听说味精在菜出锅前放比较好，是它不能受热太久吗？

Question

如题所述

Answer 1

味精受热太久会影响其鲜味，还会产生一种亚硝酸盐的致癌物质。所以要出锅前放。

Answer 2

现在不放味精了，都是放鸡精。出锅前，吧火关了，然后放一点点就行了，搅拌一下，提味用的。