第1个回答 2022-03-08
1.皮蛋瘦肉粥
食材:瘦肉100克、皮蛋2个、大米50克、盐1小匙、淀粉1小匙、姜适量、葱适量
做法:
1. 将大米洗净提前泡好,大概泡2-3小时。
2. 瘦肉切丝,用少许盐和淀粉抓一下,腌制10分钟。
3. 皮蛋切丁,姜切成细丝,葱切成末。
4. 砂锅中放入足量的水,大火烧开,之后放入泡好的米,烧开,转小火,慢慢熬半个小时。
5. 之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝,继续小火熬半小时左右,边熬边用勺子搅拌至黏滑可口。
6. 出锅前放入葱末,即可。
2.西湖牛肉羹
食材:牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一个、生抽一汤匙、料酒一汤匙、香油一汤匙、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉一汤匙、香菜适量
做法:
1. 牛里脊剁碎,加一汤匙生抽和少许盐抓拌均匀,腌渍10分钟。
2.香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。
3. 锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
4. 将煮过的牛肉用滤网滤出,冲一下水沥干备用。
5. 锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。
6. 大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
7. 充分搅拌好蛋清,将蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形,关火。
8. 用筷子搅拌一下,撒上香菜淋上芝麻油即可出锅。