用火锅底料做鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

你好！用火锅底料做鱼这样做：
　　原料：鲜活花鲢2千克。
　　调料：A料（麻椒3克，蒜子25克，葱节85克，干椒节12克），B料（郫县豆瓣酱180克，姜片20克，泡椒蓉200克，泡姜120克，泡酸菜片75克），C料（火锅底料200克，豆豉末25克，鸡精、味精、白酒各12克，盐5克，湿淀粉10克），盐15克，白酒20克，生粉80克，油酥黄豆35克，料油750克。
　　制作方法：（1）将鱼宰杀冶净，剔下鱼肉，用刀批片成约2厘米厚的瓦块片；鱼骨斩成大块，鱼头劈开，加盐、白酒码味10分钟，然后拍粉。
　　（2）锅置火上，倒入油烧至六成热，先下A料炸香，紧接着下B料炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅内，待鱼片成型凝固，速加高汤2千克，再依次下C料，开锅倒入火锅盆中，最后撒油酥黄豆即可上桌。
　　干油碟：（辣椒面、熟芝麻各6克，油酥花生碎10克，味精3克，小葱花、香菜末各5克）用原火锅汤调味。

Answer 2

火锅底料版--水煮鱼的做法 豆芽洗干净，控干水分备用。鱼块放进水里自然化冻。 2.炒锅放少许油，加热到6成，倒入豆芽翻炒1分钟，豆芽盛出来备用鱼块化冻好了后，切成小块。切的时候刀稍稍斜着切，这样切出来就是鱼片了

Answer 3

用火锅底料做鱼的话，可以先把火锅底料放到锅中炒香，然后加入剁好的鱼块儿。快速的煸炒。再加少许的料酒，生抽。五香粉。然后加入开水。炖煮汁鱼肉完全成熟就可以了。

Answer 4

就是用一锅清水，然后把葱，姜。大料放在里面，再加入一些调料酒。然后把火锅底料打开放里去，熬开之后把鱼放进里面炖制就可以了。

Answer 5

用火锅底料做鱼，那么用火锅底料现在锅里炒均匀，炒香以后再放鱼进去，这样的话炒出来还是挺好吃的。