在维吾尔族语里，“阔西”馕和“阔西格吉达”馕都是肉馕，做法是把羊肉切碎，放上洋葱末、盐和孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料，然后和在发面里或者是包在面里，再放在馕坑里烤。
馕这种有着两千多年历史的面制品，让很多来新疆的小伙伴们都一见钟情！这种肉馕，也更加有新疆风味，肉香四溢，口感酥脆，这么好吃的馕，制作方法也很简单。肉馕的原料主要是羊肉、面粉、皮牙子，和烤包子类似，做法却大相径庭。
羊肉都是用本地羊肉，不好的不用，面粉也要用最好的。制作肉馕首先需要将和好的面擀成直径约30厘米的圆形面饼，接着将用咸盐、胡椒拌过的肉馅平铺在面饼上，随后把面饼卷成长条，最后把长条压紧卷成圆形再在上面抹上鸡蛋就可以放入馕坑烤了。
和只需要5分钟就可以出炉的烤包子不同，肉馕需要用小火烤制30分钟。肉馕的酥脆和上面涂抹的鸡蛋有直接关系。从外观看，肉馕有点像肉披萨，金黄的表皮，上面掺杂着羊肉粒，让人看着就很有食欲。
新疆的馕 最常见的几种
油馕：表面有芝麻，一般白芝麻，馕烤熟后表面抹油，看着油酥。
奶子馕：奶子馕比较厚，面里和着牛奶，烤的时间久，外壳较厚，吃着有奶香。
葛尔丹馕：也叫窝窝馕，很厚，中间一个窝，表皮酥黄发亮，一般有芝麻。
芝麻馕：与油馕差不多，两边均有芝麻因而得名芝麻馕。
皮牙子馕：皮牙子就是洋葱，把皮牙子和到面里，做出来的馕带着皮牙子的香味。皮牙子馕也有几种，最经典的是皮牙子奶子馕，又有奶又有皮牙子，两种味道配合很受人们喜爱。
玉米馕：玉米馕有只用玉米面做的，有玉米面和小麦面混合做的两种馕。玉米馕的味道有点像窝窝头，略带甜味。
荞麦馕：加了荞麦的馕带着荞麦的褐色，形状和玉米馕相似，淡甜味，可以补充一些人体必须的营养。
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第1个回答 2020-08-22
新疆特色的美食囊 又叫做胡饼 。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-08-22
“馕”源于波斯语，在历史上它还有其它称号。《突厥语词典》称馕为“埃特买克”和“尤哈”。中原人称馕为“胡饼”，在敦煌遗书中，共有26种饼的名称，“胡饼”是其一。
第3个回答 2020-08-30
新疆特色的美食囊 又叫做胡饼 ✔
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