到广州,西关一定要去,西关美食你不可错过。
艇仔粥
广州的著名小吃,相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的,甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂,粥味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。
可以到黄埔古港去吃,仍保留着公社食堂模式,自取自用,类似自助餐,但氛围不同,很多美食与艇仔粥共存,说着就嘴馋,每个月都去吃,价格也公道。
姜撞奶
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特。
穿过骑楼,满街叫卖的云吞、飞机榄、糯米糍、糖沙翁让人眼花缭乱;沿着上下九,双皮奶、及第粥、云吞面一字排开。局窄的小店内全都挤满了食客,这里便是西关。
遵义的美食:
1、遵义豆花面
遵义豆花面柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。
2、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉,是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食,已有300余年制作历史,贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。
3、鸭溪凉粉
鸭溪凉粉,是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃,色泽嫩黄,质地细腻,吃的时候放上特制的油辣椒,风味独特。
4、遵义黄粑
遵义黄粑,是一道美味可口的地方名点。颜色金黄,黄粑中的糯米透亮,糯米香、黄豆香、竹子香、木香混合其香无比,香甜糯软,开胃爽口,回味无穷。
5、赤水猪儿粑
赤水猪儿粑,是贵州省遵义市赤水地区的传统特色小吃,入口鲜甜可口,非常好吃。
6、尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮,是遵义当地传统美食,这是一种经发酵制成的豆制品,尚稽豆腐皮外呈棕褐色,质地绵韧,虽臭犹香,风味别具。
7、乌江鱼
乌江鱼,是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩,食之肉质滑嫩,鲜美清香,辣香味纯。
1、跷脚牛肉
跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产,汤汁醇厚,味美鲜香,老汤翻滚之下,加之菜品,牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等,随烫随食。跷脚牛肉配上鲜香的老汤,可谓色泽鲜艳,香气诱人,美味荡气回肠。真是安逸惨了。
2、西坝豆腐
西坝豆腐是四川乐山独具特色的传统名菜,色、香、味、形兼备,观之饱眼福,食之饱口福。西坝豆腐已有300多个品种,有选、泡、磨、烧、滤、包六道工序,道道都有特别的讲究。
3、乐山甜皮鸭
乐山甜皮鸭,乐山人称为“卤鸭子”“油糖鸭”,色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人,于皮,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉。乐山甜皮鸭选料精良、工艺考究,除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。沿用的是清朝御膳工艺,采用传统工艺精制而成。
4、乐山豆腐脑
乐山豆腐脑是四川乐山风味小吃之一。豆花配上辣椒,再配点香菜,色香味俱全。以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精,鸡精,大头菜颗粒,老抽,炒黄豆或炒花生米作底,勺上大半碗用骨头汤勾芡的淀粉浓汁,在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上,再放上芹菜和熟油辣椒,一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。
5、乐山钵钵鸡
钵钵鸡,四川乐山的特色小吃, 钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,是大家喜闻乐见的特色小吃之一。