饴糖和麦芽糖的区别

Question

如题所述

Answer 1

饴糖和麦芽糖的区别是：成分不同和性质不同。
1、成分不同
饴糖使用的是高粱，大麦，玉米等淀粉需要经过发酵糖化制作而成，主要的作用是营养剂，麦芽糖则主要使用的是小麦、糯米为制作原料。
2、性质不同
饴糖一般是麦芽糖胰或者麦芽糖浆，属于淀粉糖品，其生产的历史是比较悠久的，麦芽糖则是a-1，4糖苷健连接的两个葡萄糖单位。