恩泉餐饮管理（上海）有限公司制定了一套详尽的食堂管理制度，旨在维护企业员工的健康，防止食物中毒和食源性疾病的发生。根据相关法规和规定，他们着重于硬件设施和软件管理两方面。
一、硬件设施方面，企业需确保投入资金，改善食堂设施，使之符合卫生标准。食堂应遵循“生进熟出”的原则，设立独立的储存、初加工、烹饪、备餐、用餐和清洗消毒区域。例如，备餐间需单独设立，配备防蝇、防尘、防鼠设施，以及冰箱、通风设备等。各专用场地都配备了特定的设施，如机械通风设备、防鼠设施、食品分类储存区域等，确保食品安全。
二、软件管理方面，食堂需取得卫生许可证，并接受卫生行政部门的监督。实行现场管理负责制，设立食堂管理员和卫生监督员，公开管理规定，接受员工监督。企业必须对食堂员工进行定期健康检查，并在出现健康问题时及时调整岗位。同时，加强安全保卫，确保只有授权人员能进入食品加工区。此外，还建立了食物中毒报告和应急处理机制。
三、食堂管理人员责任明确，第一责任人负责修订和执行规章制度，进行分级责任落实，并负责食品安全检查。第二责任人则负责定期培训员工，每日监督食品操作过程，确保假期后的清洁消毒，并提升自身的专业素养。
这套制度全方位地保障了企业食堂的卫生条件，为员工提供了安全、健康的用餐环境。
01、名 称：上海恩泉餐饮管理有限公司