恩泉餐饮管理(上海)有限公司食堂托管管理制度

Question

如题所述

Answer 1

在餐饮管理领域，如同国有国法，家有家规，食堂托管也不例外。恩泉餐饮管理(上海)有限公司制定了一套严格的食堂托管管理制度，旨在确保员工和顾客的饮食健康。以下是该制度的主要内容：

首先，制度的目的是提升食堂管理的整体效能，创造一个卫生、放心、舒适的用餐环境，以保障员工的身体健康。其适用范围包括食堂工作人员及全体员工。

在采购和存储方面，公司严格把控食品安全。禁止采购任何病从口入的食品，如霉变、腐败、虫蛀或超过保质期的食品。同时，要求采购主食或副食时，必须检查供货单位的卫生许可证，避免三无产品。所有食品需分类存储，隔离存放以防止串味和变质，并保持库房的整洁，防鼠防潮。冰箱或冰柜中的食品不得超过48小时，不得销售隔夜饭菜。

卫生管理制度方面，强调全心全意为员工服务，要求食堂工作人员具有良好的职业道德，提供优质且美味的食物。实行实物验收制度，由学校质管监督小组定期检查采购情况，公开账目接受监督。同时，爱护公物，所有设备和餐具需登记并妥善保管，炊事人员需保持个人卫生，定期进行健康检查。

在采购环节，公司坚持从卫生防疫合格的场所采购，如学校指定的让胡路商场和金锣肉类食品加工厂，确保采购的副食无腐烂变质，公开采购渠道并接受食堂管理委员会的检查。

总的来说，恩泉餐饮管理(上海)有限公司的食堂托管管理制度以食品安全、卫生和服务质量为核心，旨在为员工提供一个健康、愉快的餐饮环境。