用胡萝卜可以制作哪些菜肴?

Question

如题所述

Answer 1

胡萝卜汤
菜谱名称 胡萝卜汤

所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤

基本特点 请阅

基本材料 胡萝卜3根、芹菜100克、土豆2个、大葱1根、柠檬半个、酸奶油150克、紫苏叶 Basil

胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，就像这款法式胡萝卜汤，汤的颜色是太阳般的金黄，这是秋天的主色.

调料：盐、胡椒粉、鸡精、百里香

胡萝卜汤

原料：

胡萝卜500克，白糖50克。 配 料： 清水500克。

制作方法：

(1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。

特 点： 味略甜，营养丰富。
制作关键： 要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用

胡萝卜粥
菜谱名称 胡萝卜粥

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点

基本材料 胡萝卜350克，粳米100克

胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，和水煮粥，早、晚餐服食或作午后点心。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。特别是春季多风，天气温暖干涩、头屑增多现象，以胡萝卜煮粥食用，有一定的防治作用。平素脾虚泄泻者慎用本品。

【来源】《本草纲目》

【原料】新鲜胡萝卜 粳米各适量

【制作】将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮

至米开粥稠即可。

【用法】早晚餐温热食。本粥味甜易变质，需现煮现吃，不宜多

煮久放。

【功效】健脾和胃，下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压

以及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。

西芹胡萝卜
原料：胡萝卜1根、鸡蛋1个、西芹1棵。
辅料：盐、味精各少许。
做法：
1、胡萝卜去皮，切圆片；西芹切末；鸡蛋打散成蛋汁备用。 2、锅中倒入2大匙油烧热，加入蛋汁炒开，再加入胡萝卜片及少许水炒熟，最后加入盐、味精炒匀盛盘，撒上西芹末即可。
特色：
用水煮过的胡萝卜，带有一股特别的甜味，与鸡蛋一起炒，松软的口感令人赞不绝口，是一道美味又健康的料理。

胡萝卜果冻
材料：胡萝卜300克、苹果汁100克、洋菜粉8克、麦芽糖30克、水100克

模型：三明治塑料袋约5个、橡皮筋约5 条

制作：

1．胡萝卜榨汁备用

2．洋菜粉与麦芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解，呈无颗粒状，再将榨好的胡萝卜汁与苹果汁加入拌匀

3．待做法2的果冻液稍凉后，倒入三明治塑料袋中，用橡皮筋绑成胡萝卜状，冷却后再打开塑料袋，就成为健康又可爱的胡萝卜果冻了．

胡萝卜酱
【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】蔬菜 海鲜河鲜 豆制品 猪肉

【原料】

主料：

猪后腿肉150克。

配料：

胡萝卜50克，豆腐干1块，海米10克。

调料：

料酒10克，精盐1克，黄酱10克，葱姜末少许，熟猪油25克，香油5克，花生油250克(约耗15克)。

【制作过程】

1.将胡萝卜洗净，削去外皮，同豆腐干一起切成3分见方的叮用温水将海米浸泡20分钟然后洗净泥沙。将猪后腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分见方的叮

2.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热时，下入胡萝卜丁，炸熟捞出。另坐煸锅，注入熟猪油烧至五成热下入肉丁煸炒。待肉丁内水分炒出来，锅内响声加大即放入葱姜末和黄酱继续煸炒待黄酱裹匀肉丁并发出酱香味时，加入料酒精盐、豆腐干、海米、胡萝卜丁，翻炒均匀，淋上香油，即可出锅。

蜜汁胡萝卜
原料：

胡萝卜500克 白糖150克 白醋10克 浓缩橙汁10克.

制法：

1．胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水（用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成）中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。

2．将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。

特点：

色泽金黄透亮，酸甜可口。

奶油胡萝卜
材料： 胡萝卜250克，杏仁片1/3杯。

调料： 白糖一中匙，鲜奶油1/3杯，香菜少许，水一杯。

做法： ①胡萝卜去皮切成条状（约8厘米长），加入白糖和水，加盖高火6分钟，沥去水分。

②放入香菜、鲜奶油，高火1分钟，撒上杏仁片即可。

胡萝卜鸡
[原料]：鸡腿4只,葱姜汁水、酱油、番茄酱、绍酒、水淀粉，熟猪油各适量。

〔制作方法〕：

鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下。熟胡萝卜切成滚刀块待用;炒锅上旺火烧热，放熟猪油，至八成热，放入鸡腿炸呈金黄色，用漏勺捞起。炒锅上旺火，放清汤，加盐、番茄酱，倒入鸡腿，沸后移小火烧约20分钟取出鸡腿，改刀成块;将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汤锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，浇在鸡腿块上即成。

胡萝卜羹
取胡萝卜两根，切成细线，与冷牛奶（加热过的）150克混合搅匀，加入适量盐。每日一杯，分3次服用，连续一周最为有效。

辣味胡萝卜脯
辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状，营养丰富、酸甜适口，有姜辣味，含有大量的胡萝卜素及钙、铁、磷等物质。现将辣椒胡萝卜脯的制作技术介绍如下：
1.选料切条选取橙黄或黄色，大个、无虫病的新鲜胡萝卜，用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢，用刨皮刀去掉胡萝卜的表皮，接着切成长5cm、宽1cm、厚约0.5cm的条状。
2.浸泡处理将切好的胡萝卜条用0.5—1%的石灰水浸泡8—12小时，捞出装在竹箩内，沥去石灰水，然后用流动的清水冲净粘附在胡萝卜条表面的石灰液。
3.沸水烫煮把胡萝卜条倒入沸水中烫煮20分钟，然后捞出放入流动清水中漂洗4次，每次1小时，以彻底除尽胡萝卜条中的石灰味，然后沥干。
4.糖渍糖煮将胡萝卜条与20%的姜片一起放到40%的糖液中浸渍（糖液量以能浸没胡萝卜条为度），24小时后，在浸渍液中再加入白糖，使其浓度达到65—70%，然后放入胡萝卜条，用小火加热煎煮直到胡萝卜条呈透明状时捞出。
5.烘干包装将捞出的胡萝卜条沥去水分，拣出姜片，摊放在烤盘上。然后把其送入烘房，在60℃下烘至含水量18%以下，冷却后包装即为成品。
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Answer 2

我的家常菜：
1。拌饭
原料：西葫芦，胡萝卜，洋葱，蘑菇，鸡蛋，肉末，辣椒酱

西葫芦胡萝卜洋葱蘑菇切丝，入油锅炒一下，加点儿盐。
肉末炒熟。
鸡蛋煎成荷包蛋。

把菜，肉，蛋放在米饭里，加点儿辣椒酱，香油，拌一拌，喜欢的话还可以放其它蔬菜，如豆芽，菠菜，少放几样也没事儿。
香而不腻，漂亮又好吃。
2。胡萝卜白菜汤
胡萝卜刨成细丝，和白菜一起煮，放几个鱼丸，加点儿盐，就好了，很鲜的

参考资料：经验

Answer 3

胡萝卜清洗干净切成丝炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液煎熟成熟备用，另起油锅，倒入胡萝卜丝翻炒至胡萝卜丝变软后，加入煎好的鸡蛋食盐，鸡精，翻炒均匀就可以了。

Answer 4

胡萝卜新吃法，比大鱼大肉香