莲藕怎么焯水又白又脆

Question

如题所述

Answer 1

莲藕焯水又白又脆的方法：水中加入白醋、小苏打。

1、加入白醋

准备需要的莲藕，将莲藕切成片，锅中烧开水。等水开的时候放入白醋，再将藕片放入锅中焯水1分钟，焯好水之后捞出。准备一个盆加入一勺食盐和凉白开，将焯好水的莲藕放入盐水中即可。

2、加入小苏打

买回来的新鲜莲藕，我们需要用清水将其表面的杂质清洗干净，然后用刀把莲藕表面的杂质刮掉，再把莲藕改刀切成薄片状，装入碗中备用。准备一盆清水，放一点白醋和一些小苏打搅拌均匀，将藕片放入水中。水中烧开水，将泡好的莲藕放入，等水再次开的时候就可以捞出来了。

如何挑出好的莲藕

1、看藕节：藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。

2、看泥土：买莲藕时要看它是否有泥土。如果没有泥土，说明它经过处理，则不耐保存，有湿泥的莲藕比较好保存，若放在阴凉处可存一个星期。

3、外形饱满：外形要饱满，千万不要挑选外形凹凸不完整的莲藕。

4、看颜色：颜色太过白，像市面上可看到的白皙莲藕，卖相虽好，但都经化学处理，还有它若发黑或者有异味，也不要买回家。

5、看外表：莲藕的外表若“伤痕累累”，那就别买回家。

6、看通气孔：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。