白豆腐乳的制作方法如下：
1. 准备食材：盐 50g、辣椒面 20克（个人口味酌情增减）、高度白酒 10克（个人口味酌情增减）、罐子 一个。
2. 把豆腐水煮一下，开锅一分钟即可出锅。
3. 豆腐必须要凉干水分，也可以晒一天，差不多就可以了。
4. 晾干以后放入辣椒面，盐，拌匀，注意不要把豆腐弄碎了。
5. 倒入白酒50毫升，拌匀即可。
6. 装满为止，看起来是不是很有食欲啊！别急着吃哦！
7. 最后封口盖上保鲜膜，再拧紧盖子即可。
8. 可以放在阴凉的地方保存半个月左右，如果家里不是很热的话，常温保存也可以。
需要注意的是，豆腐乳在制作过程中会逐渐发酵，产生一定的酸味和霉味，属于正常现象。同时，如果豆腐乳表面出现白色斑点，可能是发酵过程中出现的，不影响食用。如果豆腐乳出现异味或者变质的情况，请不要食用。
总之，制作白豆腐乳需要掌握好食材的用量和烹饪技巧，以及正确的保存方法。通过这些步骤，可以制作出美味可口的白豆腐乳。