红烧鹅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

红烧鹅做法如下：

主料：鹅肉、土豆。

辅料：泡椒、泡姜、大蒜、老姜、花椒、大葱段、干辣椒、火锅底料、白酒、胡椒粉、香叶、桂平、八角。

1、准备一小块的火锅底料，这个碗里有泡椒，泡姜，大蒜，老姜，花椒，大葱段还有干花椒，干辣椒，全部准备好放在碗里备用。

2、大鹅斩大块进行绰水，绰水的时候我加入了，大葱叶子，花椒和高度白酒，和一点点胡椒粉，水开以后打去浮沫，还继续煮了两分钟，估计是加了高度白酒的原因到后来都能闻到很香的鹅肉汤的感觉。

3、绰水以后，自来水冲一次，晾干，起锅烧油，油温升高之后下入大鹅煸炒。

4、煸炒成这种有一点点的焦黄色。

5、这个时候将之前第一步准备好的佐料全都下进去，一起进行煸炒。

6、等到佐料的味道出来以后，再次加入两瓶盖的高度白酒，继续炒香。

7、这个时候加入提前一天泡发好的笋干，继续翻炒。

8、笋干煸炒之后加入开水，没过食材就差不多了，加了两片香叶，一块桂平，和两颗八角，转到电高压锅压了30分钟。

9、之后又倒回铁锅里加入土豆块，继续慢煮了大概10分钟。

10、土豆块熟了以后，开始根据自己的口味进行调味和开大火收汁。

11、最后成品就是这样。