煮虾用热水还是冷水

Question

如题所述

Answer 1

煮虾尽量要用热水.因为虾在水煮开后下锅,不仅可以去腥味儿.还可以保持虾肉的鲜嫩。虾遇热后会迅速熟化.如果放入冷水中,随着温度的升高,颜色慢慢改变的同时,虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾.高温还可以杀死虾里面的细菌。

如果用冷水煮.随着温度的升高,虾颜色慢慢改变的同时,会让虾的肉质变老,其中所含有的大量营养物质流失，虾中的维生素也会遭到破坏，在煮虾之前,可以在水中放入花椒，姜片，少量的酒,这样更容易去除腥气，肉质也会更加的细嫩。

虾中含有大量的蛋白质、甘氨酸以及钾，碘等多种微量元素,营养价值极高，能够补充人体所需要的营养物质，强具健体，增加人的抗病能力，提高人的免投力，还能起到调节心脏活动、保护心血管系统的作用。