我爸特别爱吃卤花生，所以不论冬夏我家经常能看到卤花生的身影。
特别要强调的是，卤花生一定要提前浸泡花生！先将花生过一遍，捡去坏的有毛病的花生，冲洗干净后冷水浸泡半天，让穿着红衣的花生米泡成白胖子再开火卤。这样做最开始只是受我妈的影响并不明白其中的原因，直到有次来不及浸泡，直接将生花生米丢进了卤水锅里——因为没有浸泡，在卤制的过程中会产生大量的浮沫，看起来脏脏的特别影响食欲，而且在将这些浮沫用漏勺撇出后汤汁还是比之前浑浊发乌，卤好的花生米颜色也黑乎乎的让人没啥食欲。有了那次教训之后我卤花生再也没敢省略浸泡的步骤！
卤好的花生刚开始口感会比较绵密，晾凉后口感会微微回脆，吃的搭配些烫熟的香芹梗、黄瓜丁什么的，浇上香醋香油再调一点点的盐拌匀了吃，无论是下酒还是做粥都特棒。
材料：
花生米1斤，大料4个，干红辣椒5个，香叶4片，桂皮1小段，花椒1小把，有机酱油100ml（颜色比老抽浅，比一般的生抽深一些），白糖1大勺，水1500ml。
做法：1.花生米捡去坏豆，冲洗干净后用冷水浸泡4小时以上。
2.所有香料冲洗干净放进汤锅内，加水盖上锅盖大火煮开转中小火煮15分钟。
3.浸泡好的花生米篦掉多余的水分后放进煮好的卤汁内，重新大火煮开转小火，盖上锅盖煮40分钟左右。40分钟后关火别着急掀锅盖让花生米盖盖焖会儿入味。待卤汁晾至常温后连汤带花生米一起转至干净的保鲜盒内冷藏保存。吃的时候搭配自己喜欢的蔬菜丁，浇上香油香醋调味即可。
中国人喜好请客摆宴席，一套完整的宴席上往往都有凉菜热菜，还有汤，面之类的。凉菜一般有八个，是在宴席的最开始就已经上桌的，而水煮花生就是最最常见的凉菜之一。我有点夸张的说一句，大概是个中国人应该都知道水煮花生米。既家常又日常，很多家庭可能每天吃饭的时候都会配上一小碟。
虽然是最最家常的菜式。但依旧有料理的是否到位之说。一盘可口的水煮花生米，口感酥烂，咸鲜适口，可以说是很好的小菜，有些男士喜欢拿它配酒，也是非常不错的选择。下面，我就带大家来看一下，这道清爽又营养的水煮花生米的具体料理流程。
水煮花生米
【 主料 】：大粒花生米1平盘
【辅料】： 大葱4段，姜2片，十三香2大汤匙，盐适量
水煮花生米的做法步骤
1. 生大粒花生米一盘
2. 花生米洗净后倒入小煮锅，加入没过食材的清水盖上盖子泡20分钟
3. 往小锅里加入大葱、姜，盐，十三香两大汤匙
4. 盖上盖子大火烧开10分钟后转小火煮35分钟，关火，泡制最少2小时以上（如果不急着吃，最好是头一天晚上煮好，凉后入冰箱冷藏一夜，特别的入味）
5. 捞出花生米备用
6. 拌花生米用料：芹菜一根，胡萝卜一根，半汤匙米醋，半汤匙香油，煮花生米的原汤2汤匙，味精少半汤匙，盐适量。芹菜切小段、胡萝卜切丁
7. 锅里水开后加少许植物油和盐，放入丁焯水
8. 再次开锅后马上捞出过凉水
9. 控净水后倒入装花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原汤2汤匙，盐可以依据个人需要酌量加减。
10. 颠盆拌匀，即可装盘上桌
11. 成品
1 、煮花生米先泡20分钟，这样才能煮透，更入味
2、 锅里加的十三香是这个花生米提味的关键，量不要减少。煮好后要在锅里泡着，这也是很重要的
水煮花生米应该都吃过吧，不管是家里的小凉菜，还是出去吃饭、下酒时候都是不错的小菜。水煮花生米其实烹饪的重点并不是煮，而是在汤水中浸泡，有点像是白卤味的做法似得，有的地方也称为卤煮花生米，下面我们就简单来说下怎么在家做点水煮花生米吧。
【水煮花生米】
花生米的吃法非常的多，欢迎喜欢 美食 的小伙伴评论分享你喜欢的吃法哦。
我 试过一种方法，又简单但又可以同时做两道菜。
鸡爪富含丰厚的胶原蛋白，是女性和老年人食用的一种食补食材，也是人们较为喜欢的一种家常风味小食。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
它的营养价值除了以上所阐述的之外，还有其他价值。相关研究人员发现，它除了含有较高的胶原蛋白之外，还含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
烹饪手法多样，可卤煮，可拆骨，可做汤。
最简单的做法就是卤煮鸡爪。卤制好的鸡爪可以在冰箱保存。
一份卤汁卤鸡爪太浪费了，找点花生米一起卤，出锅的时候就是两份下酒菜了。
材料：鸡爪 生抽 老抽 八角 桂皮 冰糖 花椒 香叶 生姜 蒜 葱
步骤：1、将买回来的鸡爪剪去指甲，清理干净；
2、鸡爪 焯一下水；
3、另取一砂锅，鸡爪花生米倒入，加上水，倒入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、葱、蒜，大火烧开后转小火，大概一个半小时左右就好，煮到有粘稠感就差不多了。
4、冷藏以后再吃风味更佳。
谢谢提问，花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，平衡膳食的佳品。咱们中国老百姓又叫它长寿果 ！夏天马上到了，来一盘水煮花生米下酒也是很惬意的。
今天就说说我平时煮花生米的诀窍。主料，花生米，香叶，大料，花椒，小茴香。
1：买来的花生米在煮之前一定要清水浸泡6~8小时，这也是关键所在。
2：起锅烧水把花生米和佐料一起下锅大火烧开，再加适量的食盐。
3：大火煮5至10分钟后关火在泡一小时，即可装盘享用。
水煮花生，吃起来喽
让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！
【小秀私厨】，一个分享简单、快乐 美食 的私厨。
今天讲花生米的时候，先说一点额外话题。昨天我回答了红薯能和鸡蛋 一起吃吗，我就知道问题不会大，估计能一起吃。为了安全、昨天晚上6点半，我在禹州市最大的超市一峰城市广场，买了不到半斤的烤红薯，6元钱，12:5元一斤;我又买一个五香鸡 旦，一个一元、我就坐在一峯广场的椅子上，先把一个五香鸡蛋吃了，紧接着又把一块半斤重的烤红薯也吃了，就拿我自己做了试验:。回到烤鸭店里什么也没吃，就喝两口饮料就睡觉了，直到现在2:32分写文章，一点事没有。没有肚子疼，没有肚子胀、和平常一样安全。事实证明红薯和鸡蛋一起吃不会有病。
花生、又称落花生、长生果、属豆科植物!在我国栽培种植花生极广，以黄河流域中下游最多。
花生主要含脂肪多，蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤，生物碱、维生素A、维生素C、B族维生素、三萜皂苷、钙、铁、磷等营养价值非常高。花生可以单独做菜使用，也可做挂霜花生糖，也可做盐水花生米，也可做油炸花生米、也可作炒菜配料使用。
花生熟吃好呢，还是生吃好呢?这要看个人的爱好了。本人认为吃生花生不卫生，花生在地里生长可能会受到病菌污染，人吃后会发生肠道疾病，不利于 健康 ，既是能吃者、也不宜多吃。还是吃熟的好:，经过高温消毒吃着放心，不会生病。
想吃水煮花生，先把花生米泡两三个小时，让其彭胀发大再下锅煮，这样煮出来的花生是脆的，比较好吃。家庭制作不能太多，一天吃不完容易变质。一次煮七八两花生米用盐三四克:，放五个八角，花椒一小撮放锅中，添上适当的水要淹住花生米为宜，大火烧滚煮十七八分钟左右，尝尝熟透就可端锅了。不能煮的太熟，熟过火了就成面的了，口感就不好了。待锅冷凉后把花生米捞出放在一个小盆里，放点醋、放点香油、放点味精，也可放点生蒜苔搅拌而成。其味香脆可口可作菜吃饭，也可作为喝酒菜。谢谢!
《水煮花生米》做法非常的简单，下面下管家教大家怎么做，请看视频：
水煮花生米是一道经典的家常小菜，入味的花生米既能当另食，也可以当辅料入馔做菜。这种水煮的本色吃法最大的优点是保留了花生的营养。调料：食盐2勺、水适量、八角2个、花椒一小撮、五香粉1勺、茴香籽一小撮。水煮花米步骤1：将花生仁清洗干净，放入碗中，加满清水，至少泡上两个小时。步骤2：将泡好后的花生米放入锅中，加入盐和调料，混合均匀，加入足量的水，水沸之后转小火，大约20分钟至半小时，待花生米煮熟入味，略焖一会儿，即可盛盘食用了。
花生米做法多种多样，可以做五香的，挂霜花生米，油炸花生米等等，都是人们喜欢吃的，喝点小酒，当作小吃美滋滋！虽然美味，不过这些不易多吃，油炸过的花生，会破坏掉许多营养价值，多食容易上火。
而水煮花生是最 健康 的吃法！最大的保住了花生的营养成分，况且还很好吃，每次做完，我一个人就能吃掉一大半。经过多次摸索尝试，我认为这样做才是最佳的，今天就把方法分享下。
1、花生米提先用清水浸泡三个小时，（ 这步的目的是泡发花生，减少水煮时间 ）
2、将泡发好的花生捞出待用，水烧开放入花生米，煮两分钟。 （这步很重要，不先焯水，煮好的花生米有许多黑色泡沫，颜色不好看，影响食欲。）
3、将焯水好的花生米倒入高压锅，加入清水没过花生米，放入八角、花椒、香叶、桂皮，加调料：盐、鸡粉、蚝油。盖上锅盖，开大火等上气后，关小火煮30分钟。 （花生要煲久点，才入味酥烂）时间到后捞出，就可以开吃了。想要更好吃，建议拌下花生口感更好，做法如下！
拌水煮花生做法：红萝卜、西芹切成颗粒，同花生米大小即可。
将红萝卜、西芹焯水大概30秒，捞出沥干水分备用。
准备一个大碗，把花生米、胡萝卜丁、西芹粒放入，加入香麻油、陈醋、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。不喜欢吃辣的朋友，可以不用放辣椒油。
美味的拌水煮花生米完成。