杏鲍菇最好吃的六种吃法有：蚝油杏鲍菇、杏鲍菇炒肉片、杏鲍菇炒虾仁、水煮杏鲍菇、杏鲍菇炒木耳、黑椒杏鲍菇炒牛肉，具体介绍如下：
1、蚝油杏鲍菇：杏鲍菇切片，线椒切末，小米椒切末，锅中放油，倒入杏鲍菇，翻炒至变色，加入生抽、耗油，翻炒均匀，倒入线椒、小米椒，翻炒均匀，倒入葱末，翻炒均匀。
2、杏鲍菇炒肉片：杏鲍菇切片，猪肉切片，倒入生抽、蚝油、料酒、油，搅拌均匀，腌制2分钟，另起锅倒入油100克，倒入猪肉炒至变色，倒入杏鲍菇，放入盐，倒入猪肉，倒入蚝油，翻炒均匀，倒入生抽，翻炒均匀即可。
3、杏鲍菇炒虾仁：虾仁剥好洗净，杏鲍菇、葱、蒜切好备用，红尖椒切好，虾仁、杏鲍菇装盘备用，锅中注入植物油，热锅凉油，放入葱花和蒜片爆香，放入红尖椒、虾仁翻炒，直到虾仁变色，接着放入杏鲍菇片翻炒均匀，放入蚝油、料酒、酱油调味调色，杏鲍菇煸炒变软就可以出锅了。
4、水煮杏鲍菇：杏鲍菇洗净沥水，用削皮刀把它削成薄片，越薄越好，芹菜洗净切长段，芹菜在这里起提色提香之用，热锅凉油，先放麻椒小火炒出香麻味。口重的朋友可以再加些花椒一起下锅，然后放郫县豆瓣酱和葱白，小火炒出红油，添加适量清水，加入少许白糖。白糖在这里不可少，它能中和豆瓣酱的辣味，还能让这道菜有个悠长的回味。
锅中水开后再略煮几分钟让汤入味，然后放入芹菜段和杏鲍菇片，煮两分钟即可，出锅前可以依据自己喜好勾个薄芡。视实际情况决定放不放盐，因为豆瓣酱本身很咸了，倒入碗中，可以再单独切点葱末，烧点儿热油泼上去。
5、杏鲍菇炒木耳：木耳洗净浸泡3小时，腊肉切片蒸熟，杏鲍菇、胡萝卜切片，青蒜切段，热油锅，下腊肉略炒，放入杏鲍菇、木耳翻炒，然后再下胡萝卜翻炒至熟，最后放入青蒜，蚝油、生抽调味，即可出锅。
6、黑椒杏鲍菇炒牛肉：备好牛排和彩椒、杏鲍菇，备好黑胡椒，蚝油和黄酒，牛排洗净后切成粒，杏鲍菇和彩椒都切成粒，牛肉粒里加入黄酒，盐，蚝油抓匀后再磨入黑胡椒拌匀静置1小时，热锅倒油，温油下入牛肉粒煸炒至变色，再把配菜倒入翻炒均匀，加入蚝油翻炒均匀，再磨入黑胡椒后熄火出锅。
