香锅的做法步骤有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

麻辣香锅是很多人都喜欢的，一道特色小吃，它的特点就是麻，辣，口味重，喜欢吃辣的朋友，更是欲罢不能，在外面吃一顿麻辣香锅可不便宜，还是自己在家里做既干净又卫生，那么在家里做麻辣香锅都需要准备哪些食材呢？

首先需要准备自己喜欢吃的丸子，一般超市里有那些做好的火锅丸子，比如说撒尿牛丸，鱼丸，墨鱼卷，蟹棒，甜肠，开花肠，午餐肉，鸭血，新鲜的大虾等等，种类和花样都非常多，但是这种合成类的食材，其中有很多的添加剂，还是少吃为妙。

蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材，麻辣香锅当中常用的蔬菜，有油菜，香菜，藕片，土豆片，西兰花，娃娃菜，小白菜，圆生菜等等，除此之外，还有菌类，比如说香菇，金针菇，蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉，油豆皮儿，魔芋粉，腐竹，等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。

制作麻辣香锅还需要辅料，需要准备适量的香料，干辣椒，花椒八角，小茴香，还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料，以及适量的葱姜蒜。当然，调料也是必不可少的盐，白糖，味精，生抽，醋。

制作麻辣香锅的步骤非常简单，只需要把自己喜欢吃的丸子和蔬菜用水烧开，煮熟之后捞出来，接着起锅烧油，在锅中放入切碎的干辣椒和花椒，放入葱姜蒜，炒出香味之后，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油之后，把煮好的丸子和蔬菜倒入锅里继续炒，等所有的食材都沾满红油之后，在锅中放入适量的盐，白糖和味精，出锅的时候撒上适量的芝麻和香菜，色香味俱全的麻辣香锅就做好了。

Answer 2

主菜：火腿、丸子、各种蔬菜、金针菇、干豆腐、豆皮等（可以根据自己的口味添加任何喜欢的食材）
配料：葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒等
调味料：酱油、糖、味精、孜然、香油、火锅底料等
1、用清水将各种蔬菜和金针菇清洗干净，用开水将各种丸子类食材做熟做软，捞出备用。再将干豆腐改刀，切成比较粗的干豆腐丝。葱姜蒜要切的大块一些，以便入味。
2、打开燃气灶，等锅烧热了再放入油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。
3、把事先准备好的火锅底料倒进锅里，用小火慢慢熬煮至开锅，放入之前片切好的葱姜蒜爆锅。
4、将事先已经煮熟的丸子、火腿和金针菇放进锅里不断翻炒，炒出香气后加入干豆腐丝，继续不断翻炒。
5、加入各种蔬菜翻炒，直到蔬菜变软。
6、加入适合自己口味和数量的盐、酱油和糖，开大火不断翻炒，撒上少许的孜然。
7、倒入一点香油，翻炒一下，关火，放上一点味精，盛入盘中，就可以享受美食了。