正宗排骨米饭的做法？

Question

如题所述

Answer 1

香菇排骨饭怎么做好吃
　　它营养很丰富，口感很好。一般排骨可以很好地吸收香菇的味道，做出来后，会更香。用电饭锅或高压锅做，都可以，会煮得更烂，吃起来，口感也更爽滑。它的做法，跟平时煮饭的步骤非常相似，只是做饭的水换成了排骨汁和香菇水，很香，汤汁很浓郁，营养更丰富了。

　　做之前，首先，要准备好材料，适当的大米、排骨、香菇等，辅料生抽、料酒等。然后将排骨洗干净，切成块状，再把它沥干水分，放在一边备用。再把香菇切小，切成丁状，最好切小一些。然后将辅料剁碎，就可以放油进锅里炒了。先把蒜放进去，有香味出来时，再把排骨放进去翻炒。在炒的时候，加点料酒，可以更好地去腥了。当排骨变色时，加些香菇一起炒，两分钟后，加点生抽、耗油，翻炒均匀，熟了后，就可以关火了。然后把米洗干净，放入高压锅里，加些水和菜干，再把炒过的排骨和香菇都放在上面，蒸20分钟，熟了后，撒些芝麻油，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味。

　　要注意，在炒排骨的时候，不要全熟，半熟就可以了。把它的汤汁放到到米饭里一起煮，再加些水。要注意，水量要比平时煮饭少一些，不要太多。在做的时候，也可以加些胡萝卜进去，营养会更丰富。在煮饭时，可以滴入几滴花生油，口感会更好。也可以用电饭锅煮，但时间要久一些。

Answer 2

排骨米饭

〖主料〗排骨米饭排骨40斤，

〖香料〗A.草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干）,香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。

〖调料〗B.生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，牦油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。
C.鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。
D.生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E.色拉油100克。

〖做法〗锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。

2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用策篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。

Answer 3

胡萝卜、土豆切丁，排骨加姜片、料酒入锅焯水，水开撇去血沫，捞出沥干水分，起锅烧油，放入冰糖炒色，加排骨炒至上色，加蚝油、老抽、生抽炒匀捞出，锅中放入洗好的大米、胡萝卜丁、土豆丁、炒好的排骨、玉米粒、青豆、一勺老抽、一勺生抽、鸡精拌匀，加入没过大米的纯净水，打开电饭锅蒸熟即可。