关于这个问题，回答如下：
首先所谓的注水肉顾名思义就是通过给生猪注射自来水。等猪肉饱满后就拿到市场上卖，为什么要这样做呢？因为猪肉不便宜，这样做可以增加重量，然后卖更多钱。这样的猪肉被我们买到后食用，很容易引起不明原因的食物中毒。那么我们该如何挑选好的肉呢？
然后还要看肉的颜色和切面。正常的猪肉或者牛肉宰后颜色呈暗红色，注水肉的注水量一般在20%左右，所以它的颜色比正常肉色浅，呈红色或更浅的颜色；正常肉的切面光滑无渗出，注水肉的切面会有渗出，且不规则。正常的肉一般很有弹性，按下去之后能很快恢复；如果是注水肉，按下去之后很容易有一个凹陷，恢复的很慢，甚至还能看到有少量液体渗出。
当然最主要的就是要去正规超市或者农贸市场去买，而且要看肉上是不是盖了检疫合格的印章，一般都是蓝紫色的。这种检疫验讫印章，说明是由检疫部门检疫过的放心肉品，一般可以放心购买。
还可以根据气味判断。正常的猪肉或者牛肉闻起来是正常的肉味，如果注水了，由于放血不完全，可能会闻起来有酸味或者血腥味道比较浓重。
注水肉会危害我们消费者的正当权益，缺斤短两；注水肉还会因为肉中水分含量过高而导致蛋白质等营养成分的流失，使肉的品质大大降低；更可怕的是，注水肉由于往肉中加了水，更容易滋生微生物等各种细菌污染，对人体健康会造成不利的影响。
注意肉品的安全，按上述的方法购买。
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