用料
面粉:500克 牛奶 :180克 鸡蛋 :2个 酵母:8克 糖 :50克 盐 :2克 玉米油 :50克
食材加在一起揉成面团
2.加保鲜膜,发酵到1.5倍大,1小时左右,看天气冷成程度!
3.发好了很胖很香
4.切成小面团,醒发20分钟
5.扭成麻花,我喜欢矮胖胖!扭好了静置10分钟!
6.放油锅里炸,160度低温,最小火!千万别大火,油要多,我放的少,贴近锅底的地方就容易颜色深!多放些油浮起来就没事了,可是那样很浪费!
7.放在漏勺里控油!
8.可以吃啦!也可以晾凉了第二天当早餐!
主料
面粉500g 鸡蛋3个
白糖80克 牛奶100克
酵母4g 盐3克
熟花生油或其他油15克
炸发面麻花的做法步骤
1. 温牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用。
2. 鸡蛋三个加盐和花生油打散备用,花生油要熟的更香,生的有异味,葵花籽油玉米油也可以。
3. 面粉中加入鸡蛋与油的混合物,把面粉拌成雪花片状,再加牛奶、糖的混合物,揉匀。
4. 面团揉好了,不用加水,刚刚好,放在一边发酵。
5. 待面团发酵到两倍大,揉匀排气,把面团按扁,用刀切成均匀的长条。
6. 切好的面条用手搓匀,两个手向相反的方向搓上劲,提起面条两端,面条自己就拧成麻花了。
7. 做好的生坯,放在一边二次发酵,我做了长短两种。
8. 开始炸了,下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入,好让生坯压扁的一面膨胀起来。下锅受热后它自己就会浮起来了。
9. 浮起来了。
10. 在长个儿。
11. 个头更大了,而且上色了,这个时候要小火,因为上色特别快,一定要看好。前面说的做了长短两种,现在知道为什么了吧,因为锅是圆的,如果都是长的,一次只能炸两三个,都是短的也是炸两三个,这样可以多炸点。还有不要放太多,这锅我就放多了,因为它会长个,长大后就太挤了,不容易翻动。
12. 手掌这么大的,我做了二十二个,自己做卫生放心,经济实惠,两个宝儿吃饱了还有剩的
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