第1个回答 2018-12-11
专业的葡萄酒品酒师需要学习的内容包括:
葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒历史与起源、葡萄种类与成长阶段、葡萄种植的风土条件、各类葡萄酒的酿造工艺、葡萄酒陈酿、葡萄酒保存与运输、各国各产区葡萄酒酒标、风格特点、基础侍酒知识技巧、品鉴知识、品鉴技巧、葡萄酒缺陷识别、餐酒搭配等等。
据我所知现在国内葡萄酒品酒师培训较为专业的是法国CAFA葡萄酒学院,上海地区由戛法国际教育负责授课。
第2个回答 2017-05-18
不知道你是想自学还是进行比较专业的培训?
如果是专业的培训,国内的话,有一个国家人力资源和社会保障部和中国酿酒工业协会合作的“国家葡萄酒品酒师”职业资格认定,这个资格认定分为三级品酒师、二级品酒师、一级品酒师。每一级都对学时有要求。
三级主要学习葡萄酒基本的知识概念:葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地,酒的风格特点乃至主要缺陷等;还要学会根据不同特点的葡萄酒,搭配不同的菜肴,使酒的最佳品质发挥出来;还有其他各种酒知识、酒文化都是要学习的。
你可以从三级报考,掌握品酒的基本要领和知识。二级品酒师需要在三级基础上工作至少5年以上,而一级品酒师则需要在二级基础上积累4年工作经验。还有一些其他情况也可以拿到证书,具体百度吧。
此外,还有一些在国际上比较通用的课程:国际侍酒师认证(International Sommelier Guild,简称ISG)、高级侍酒师理事会(Court of Masters Sommeliers,简称CMS)、葡萄酒大师协会(Institute of Masters of Wine ,简称IMW)、英国葡萄酒及烈酒教育基金会(Wine and Spirits Education Trust,简称WSET),每个课程里面又分不同等级。
都可以找来学习。
第3个回答 2017-05-18
(一)酒精饮料及葡萄酒定义与分类
(二)葡萄酒行业法规
(三)酿酒葡萄栽培及常见酿酒葡萄品种概要
(四)国内外主要葡萄酒产区及代表性产品介绍
(五)葡萄酒酿造工艺概要
(六)葡萄酒质量分析
(七)葡萄酒品尝
1. 基本呈味物质
2. 感官阈值测定
3. 葡萄酒品尝的基本要领
4. 葡萄酒产品品鉴
5. 葡萄酒常见缺陷本回答被网友采纳