花生油风味不错，其维生素E含量丰富，耐热性也可以，一般炒菜是个不错选择。
花生油——预防心血管疾病
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺点是缺乏α-亚麻酸。
美国宾夕法尼亚大学的一项研究显示：与高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。这一结果也显示，花生油几乎同橄榄油一样，在预防心血管疾病方面可发挥作用。
大豆油——营养好还不贵
大豆油的主要营养成分为少量硬脂酸、棕桐酸等饱和脂肪酸，大量亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡萝卜素、维生素E等。
大豆油的营养价值尤其值得一提的是，大豆油中所含的大量不饱和脂肪酸可促进胆固醇分解排泄，所含谷固醇阻止胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇。常食豆油，可起到滋润皮肤，乌发，预防动脉粥样硬化的作用。
亚麻籽油——可降低冠心病风险
亚麻籽油富含α-亚麻酸，它和亚油酸一样，是人体必需的脂肪酸。此外，α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质，有助于大脑和视网膜的发育。
，亚麻籽油作为一种食用油，具有降低血脂、血压和血糖，抗炎，抗氧化，抗AS 以及预防心血管疾病等多种生理功能。研究表明摄入一定量的亚麻籽油能够显著降低冠心病、心肌梗塞、心脏猝死以及缺血性心脏病等心血管疾病的发生危险。
而且亚麻籽油的一大特色就是低温加工，保证营养成分得到最大的保留，区别于市场常见食用油，其副作用小，可作为功能性油脂广泛推广。
食用油有花生油、大豆油、菜籽油，按照中国人的普遍体质，花生油是最合适的，也是推荐食用的。
花生油较易于人体的消化吸收，而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱等营养成分对改善记忆力有重要作用，与橄榄油相比，更适合中国人。
大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。
临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。
茶籽油提炼于野生木本油科植物果实中，其营养价值、食疗功能和橄榄油类似。茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%，甚至比橄榄油更高。
其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。
个人认为食用油不是越贵越好，可以根据自己的口味或者身体情况来挑选食用油。下面具体分析：
好吃的食物离不开油的调和，你知道现在买油也越来越难了吗？
菜籽油、花生油、橄榄油、大豆油、亚麻仁油……哪种油最健康？
特级初榨橄榄油，
1调和油，高油酸花生油，还是富含亚麻酸的亚麻籽油？
这么多油中，到底哪个最适合我们？
五花八门的制作技术，受到华丽称赞的养生效果，到底值得我们花很多钱吗？
读了今天的这篇文章，全部明白了！
植物油还是动物油？
食用油可以按来源分为两类。
植物油和动物油
这些主要成分都是脂肪。
饱和脂肪，不饱和脂肪
这两种脂肪对身体的作用大不相同。
饱和脂肪
饱和脂肪的声誉一直很差，研究表明胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白(坏胆固醇)会上升。 美国1958-1973年对脑血管疾病感兴趣的大规模实验表明，如果用玉米油代替黄油等含有大量饱和脂肪的其他油，人体内的胆固醇水平会显著下降。
由于当时国外人对心脏病的高发率，该报告立即被农业部列为圣经，在官方出版的饮食指南中建议美国人减少饱和脂肪的摄取量。 同时，这也是我国人民一直熟悉的“肥肉对心脏不好”的说法的由来。
但是近年来这项研究已经被证明了。
不可靠。
饱和脂肪没那么差，确实可以使低密度脂蛋白上升，但同时也使高密度脂蛋白(好胆固醇)上升。
同时饱和脂肪也是脑脂肪的主要组成，是有助于骨头吸收钙的不可缺少的营养素。 另外，饱和脂肪饱腹感很强，对健身和减肥的人也有好处。
但是关于饱和脂肪的研究还不是确定的结论，即使没那么差，也不是你吃肥肉的理由。
不饱和脂肪
与饱和脂肪相比，不饱和脂肪的声誉一直很好。
降低血液中低密度脂蛋白，即坏胆固醇的水平，降低心脑血管疾病的风险。 在这个大前提下，不同的不饱和脂肪有不同的作用。
单不饱和脂肪
单不饱和脂肪也被称为油酸，即omega-9 (也称为-9)，对人体非常有好处。 有研究表明，地中海饮食最健康的饮食习惯是因为使用富含油酸的橄榄油。
但是，油酸不是必须的脂肪酸，人体可以自己合成，所以吃多了也不好。
市售的高油酸花生油、高油酸向日葵籽油不一定更健康。
多不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸是必需脂肪酸，人体不能自己合成，所以吃饭补充是很重要的。
多不饱和脂肪有两种
3多价不饱和脂肪和6多价不饱和脂肪。
食用油广告中经常出现的亚麻酸是3多元不饱和脂肪的一种。 但是，强调亚麻酸的好处的只有广告宣传手法，成人一天摄取1~2克(注6 )，一杯亚麻籽油就足够了，完全不需要高价销售的高亚麻酸。
另外，人体有很多好处的不仅仅是亚麻酸，还有3多元不饱和脂肪这一大类。
食用油广告中常见的亚油酸是6多元不饱和脂肪之一。
2016年《中国居民膳食指南》提出，每天摄取的食用油量为25-30克。 根据需要选择油的种类，将每天的使用量控制在这个范围内，不会被食用油的广告所迷惑，毕竟最好是合适的。
担心营养不足的情况下，把最合适的东西作为主要食用油，和其他油组合交替吃，基本上可以保证营养摄取。 因此，只要根据农业部的食物营养成分数据库制作各种食用油的营养成分并保存，就可以随时进行查询了。
心脑血管疾病患者建议选择橄榄油和亚麻籽油。 /
家中常见的植物油基本都还不错，各有各的优点。不过动物油建议少吃。饱和脂肪酸太高了！
我家吃的最多的是西王的玉米油和葵花籽油（小孩老人比较多~可以试试这两种类型的）
玉米油：
特点：富含特别富含维生素E、不饱和脂肪酸达86%
优点：可降低血液胆固醇、延缓衰老、改善皮肤
葵花籽油：
特点：含超多油酸和亚油酸
优点：可治失眠、可止血痢，透脓血
