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猪大肠怎么炒
如题所述
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推荐答案 2023-03-17
猪大肠的做法:
清洗。大肠一副,按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅,给葱段姜片高度白酒,烧开煮5分钟关火捞出来,趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器,焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感,成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。依然是葱、姜、白酒,添加老抽,煮大肠30分钟。为什么用白酒,还是高度白酒?因为纯高度粮食酒去恶味效果最好,饭店舍不得用这个,所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子,切寸段,然后以肠头部分的肠段为基本单位,其他部位的肠段塞进大肠头段里,塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键,为什么?看下面。炒锅起油,六成热,起微烟,放入装扮好的大肠段,油面淹过大肠段一半左右,连煎带炸,大肠段外层碰铲子感到都焦了,捞起来备用。另起炒锅,爆香葱姜蒜末,再放醋出味,加入老抽,放大肠段,加高汤淹住。一直大火,保持收汁状态。待收汁到一小半的时候,铲出大肠段装盘,锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看,烧一勺花椒油再浇上去,油色明亮。
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其他回答
第1个回答 2014-04-05
酸菜炒猪大肠
材料
酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐
做法
1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成
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第2个回答 2020-10-17
猪大肠加葱姜八角去味捞出切成小段 热油下锅加入葱姜蒜干辣椒酱油 青红辣椒圆葱进行翻炒
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第3个回答 2020-10-17
大肠加料酒悼水去腥,把各种作料炒熟放入大肠 大火煮半个小时即可
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第4个回答 2020-10-17
猪大肠,红烧的注意要清洗干净
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1、食材:
猪大肠
500g、青红辣椒4个、大葱1个、小米椒3个、大蒜3个、盐1勺、生抽10g、淀粉1勺、花生油10g。2、准备好500g的猪大肠。3、将清洗干净的青红椒去蒂,破开,去籽后切成小块,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后装盘备用!4、将猪大肠切成一段一段洗净备用。5、将猪大肠放到...
肥肠有哪些家常做法?
答:
第六步:热锅下少许油我们先把脆藕
炒
一下,油热后倒入脆藕给它翻炒2分钟,炒得差不多了,把青红椒片一起放进去炒一下,青红椒炒至八成熟,把它们都盛出备用。 第七步:锅中再次下油,把油烧热,油热后放入姜蒜片爆香,爆香之后,倒入我们准备好的
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,加入适量的盐,加上点蚝油,再加上点生抽,调大火给它翻...
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猪大肠怎么
做好吃
答:
1.锅中倒油200克,油温烧至3成热,倒入
大肠
复杂20秒左右捞出;2.锅留底油20克,小火倒入辣椒,煸出香味,倒入大肠、干料、花生米、芝麻、葱花、翻炒均匀,即可出锅。
猪大肠怎么炒
才入味 猪大肠如何炒才入味
答:
花生油50克。2、将
猪大肠
洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。3、烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒、木耳、精盐、味精,炒熟上碟。4、再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用生粉打芡,拌匀上碟。
火爆肥肠
怎么炒
才脆嫩爽滑?说具体点要详细越详细越好
答:
2、用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。3、洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。4、用水冲洗遍后沥水。5、冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。6、炒锅中注入食用油,下大蒜,葱白煸
炒
。7、出香味后下肥肠,一直不停的翻炒,炒至...
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