第1个回答 2020-03-02
猪大肠炒酸菜
1、先把猪大肠里面的脏东西弄干净,然后再用盐来反复搓洗几遍,洗到干净为止。
2、把洗干净的猪大肠切成三角形形状,然后用开水稍汤一下,立即捞起,沥干水。
3、热油,放姜片、辣椒下去爆香,然后把猪大肠放下去爆炒几下,放适量的盐,这时看到水份收得差不多时,把调好的淀粉(淀粉、水、糖、蠔油、酱油)水倒下去猪大肠里翻炒均匀,待芡汁炒至稠时,捞起,备用。
4、热锅,下油,放姜片,炒酸菜,然后再放少许糖翻炒几下,再把猪大肠放下去炒匀,就可以上碟吃的啦。
第2个回答 推荐于2017-09-23
我们这边有两种好吃的做法,一个人酱爆肥肠一个是米粉蒸肥肠,
酱爆肥肠就是大蒜,青椒,和肥肠一起炒,放 蚕豆酱,
米粉蒸肥肠就是去超市买米粉蒸肉用的米粉,倒到肥肠里拌匀,然后放到锅里蒸。
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第3个回答 2010-04-24
酸菜。大肠炒酸菜最好吃。
大肠一定要用盐反复清洗过很多次。不然会有一股味道。
炒酸菜时,酸菜一定要切碎,而且要干炒。
干炒时不能放油,像炒茶叶一样,把酸菜的水分炒干这样酸菜才会香。
酸菜炒干后就可以放油炒,但是一定要记得放少许糖~ 炒好后装盘。
炒大肠的话,如果有条件可以先用油来爆一下。
无条件就要多放一些油来爆炒,一定要记得放姜。
大肠炒好后就可以放酸菜一起翻炒。最后一定要记得放适量耗油哦~ 这样吃起来会更香更爽口:)
第4个回答 2010-04-24
有一个非常经典的炒法,不知道你是哪里人,我是湖北的,我们这有一种叫杂胡椒的东西,炒猪大肠非常好吃,就是那面粉和辣椒做的。