酱油肉腌制做法如下：
主料：五花肉15斤
辅料：酱油1升、姜3片、二锅头1瓶盖、大蒜3瓣、白糖1茶匙、胡椒粉1克
1、准备去皮的五花肉。
2、蒜、姜切片，二锅头放了一瓶盖。
3、加入其他调料拌匀。
4、放入五花肉拌匀，一定要给每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够，那就还要倒一点下去。
5、等肉充分浸泡过后，再拿出来，用绳子挂在太阳下晒。
6、第二天来观察，颜色变化还不算大。
7、到第三天时，可以看到颜色就明显地变了。
8、到第四天，就晒好了，这时可以把它收起来了。
9、最后，成品图如下，看着就很美味：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-01-04
腌制方法如下：
用料：五花肉3500克、生抽250克、老抽1勺、白糖25克、十三香1克。
1、精选五花肉和猪前腿梅花肉。
2、选择肉质上乘的本地土猪五花肉。
3、去皮分割每条厚度2公分左右为宜。便于入味和晾晒。
4、生抽250克（含一勺老抽），1克十三香，25克白糖调匀。严格按配方数量调制。
5、3500克的肉全部放入。
6、不停的翻动让肉均匀上色。
7、通过揉搓捏让肉吸收全部酱料。
8、全程约半小时，抓起来看看盆底，没有多余的酱油，也不会有酱油滴落，这肉就算腌好了，这时不用担心酱油不够，不要随意添加。
9、腌制好了。
10、接下来找个通风又见阳光的地方晒三天，晾两天。
11、晾晒三天后。精肉收紧，阳光下肥肉开始透亮，可以想象吃时旳美味了。
12、晒至肉质收紧且表皮微微渗油即可收起，用手指捏住瘦肉外表干硬里面微软就好了。
13、真空包装冰箱冷冻可长时间保存，慢慢享用。
14、吃时用热水冲洗，上电压锅蒸20分钟即可。
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