在一家买的生牛奶煮熟后喝有点甜，商家说饲料原因，可信吗，我觉得可能加糖了，不知道正确否，请教下？

Question

如题所述

Answer 1

牛奶的乳糖含量一般在4.6%～4.8%左右，本身有一定的甜味，同时，生年奶煮熟后会变甜。主要有下面三方面的原因：1、乳糖受热水解，生产半乳糖和葡萄糖。葡萄糖的甜度远高于乳糖。2、加热后，一些和蛋白质、脂肪结合的糖类的释放，对牛奶变甜起到积极的作用。3、人的味觉随温度的升高而加强。一般而言，人的味觉随温度的升高而加强，所以同一种糖的甜度在不同温度下不同，最适宜的味觉产生的温度是10摄氏度到40摄氏度，尤其到了30摄氏度时，人的味觉最为敏感，大于或小于此温度都将变得迟钝，甜度就会变淡。所以如果从冰箱里拿出来的牛奶加热到三十度左右，我们的味觉是会感受到更甜。
另外，奶牛吃不同的饲料，确实会影响最终牛奶中的乳糖含量，从而影响甜度。

Answer 2

如果甜度不是很大，稍微有一点儿甜的话，我觉得这个很正常，因为牛奶本身它有一定的糖分成分在里头。

Answer 3

就算是饲料的原因，牛奶也不可能是甜的，所以，他应该是加入了一些糖分。如果你不喜欢喝甜的牛奶，可以给他退换回去，这样也是比较合理的办法。