脱脂奶粉一般是指奶粉的脂肪含量减少到不超过1.5%，然而跟甜味并没有什么关系，因为
乳糖仍然还存在，蛋白质和矿物质的含量也基本不会变化。
因为脱水脱脂了之后，乳糖的比例会从在纯液体牛奶里的4.9%增加到在脱脂奶粉里的54%左右。
再加上喷雾干燥的时候会经过高温处理，脱脂牛奶里面的乳糖会微微焦化(就像
焦糖比白糖吃起来更甜)，甜味会更浓厚。
取决于冲泡时加的水量，重组的液体奶会比一般新鲜牛奶甜，而且缺少了脂肪的牛奶变得比较稀，甜味会更加突出。
脱脂牛奶在把牛奶中的脂肪去掉一部分后，脂肪的含量就会降低，而牛奶中的脂肪被去掉后，
很多维生素也就一起没了，所以失去了大部分脂肪的脱脂牛奶口感，也就没有那么好了。
脱脂牛奶只是去掉了牛奶中的脂肪，与全脂牛奶比较，营养价值不如全脂牛奶，
脱脂牛奶在加工过程中会引起
营养素的部分流失，但是，脱脂牛奶的产生也是有市场的，适合血脂高的人群食用。
脱脂牛奶本身属于牛奶中的一种，主要指的是把纯牛奶之中的脂肪降低到一定程度之后制作而成的牛奶。
这种脱脂牛奶饮用之后可以最大限度的降低脂肪堆积，可以防止出现血压升高和血稠的现象。
对于一些有
过敏性体质的人群可以适量的喝一些脱脂牛奶，而不会产生明显的过敏现象。
除了脂肪量降低以外，脱脂牛奶中的
钙离子、蛋白质含量并没有受到影响，可以为正常的人体代谢提供能量。