素馅馄饨有：香菇、胡萝卜、
茴香、黄瓜、莴苣等。
1、香菇
香菇肉质肥厚细嫩，具有很高的营养、药用和保健价值。以香菇做馄饨馅味道鲜美，香气独特，营养丰富，深受人们喜爱。
2、胡萝卜
胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的
胡萝卜素是维生素A的主要来源，以胡萝卜作为馄饨馅，味道清甜、口感脆爽，并且能快速补充维生素A。
3、茴香
茴香因为其独特的味道赢得人们的味蕾，以茴香作为馄饨馅，味道清爽，使人回味无穷，是最受欢迎的素馅之一。
4、黄瓜
黄瓜富含蛋白质、糖类、
维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。以黄瓜作为馄饨馅，其口感清爽、解腻，是夏天人们不可或缺的素馅之一。
5、莴苣
莴苣味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。并且能增加人们的食欲。所以，以莴苣作为馄饨馅是人们喜爱素馅之一。