我当然是最喜欢南京盐水鸭啦！南京的正宗盐水鸭都比北京的烤鸭好吃得多。北京烤鸭最有名的是全聚德，全聚德烤鸭的特点是除了皮香就是油肥，在刚刚解决温饱的时代，吃起来是可以，但现在人人不缺油，全聚德的烤鸭失去了一半的魅力。
南京盐水鸭比北京烤鸭鲜美
因为南京盐水鸭讲究的是活鸭子当天现宰现做鸭肉才会鲜美，而且南京烤鸭烤制时肚里灌的是酱油调料水。南京的小孩喜欢用烤鸭卤拌饭吃，也很美味。而北京烤鸭鸭肉本身鲜味不够，伴以甜面酱大葱黄瓜丝卷在薄饼中吃，综合口味比较适合北方人。
有些集团化生产的大批使用屠宰好的鸭胚来制作，缺乏新鲜度，口感就不行了。所以在南京吃烤鸭盐水鸭，必须到地方鸭子店去买才好吃。
南京的鸭子更讲究一点！
要皮脆，色正，卤香！洒上香葱，配上老卤，趁热吃口感更佳！北京的烤鸭讲白了就是吃个皮，记得我问过一些去外地做烤鸭的师傅，哪种难烤一点！师傅说南京的鸭子更讲究技术！火大会糊，火小鸭子不上色还可能烤不熟！要烤到恰到好处着实不容易！北京的鸭子只需要把皮烤脆点，，里面熟了否？不太重要！烤鸭自身是没有味道的！全靠后期老卤的调制！肚汤很重要，量少，能让鸭子吃出鲜味！没有肚汤的北京烤鸭这方面逊色不少！
这个美食的定义上来说，南京烤鸭可以算美食了，北京烤鸭就比较牵强了。首先南京烤鸭它能吃出鸭子的好味道，北京烤鸭用了很多佐料，什么京葱、大酱、面皮等，掩盖了鸭子的本味。但是也有美食家说过，所谓美食就是儿时对好吃东西的回忆。所以北京烤鸭只能算区域性美食，北京特产而已。
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第1个回答 2021-10-11
我个人比较喜欢北京烤鸭，北京烤鸭的口感对比天津的来讲会更好。
第2个回答 2021-10-11
我最喜欢的就是南京咸水鸭。因为南京咸水鸭吃起来一点都不油腻，而且口感非常好，闻起来非常不错。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-10-11
我比较喜欢北京烤鸭，因为我喜欢这个味道，而且也是从小吃到大的。
第4个回答 2023-02-18
作为一个北京人，我当然是更喜欢南京韩复兴的桂花鸭。那种香气是北京鸭比不了的。
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