尖椒酿肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

尖椒酿肉的家常做法如下：

材料：青椒、猪肉、小葱、姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡蛋、玉米淀粉。

1、选用猪前夹肉，肥瘦比例3：7，去掉猪皮，再改刀切成大块。

2、放入绞肉机绞碎，也可以叫卖肉的摊主帮你绞好，切勿直接买绞好的肉馅，不嫌麻烦也可以自己买回家剁。

3、绞好的肉馅全部放入碗中，开始调味，加一勺葱花、一勺姜末、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺盐、一个母鸡蛋。

4、用手充分抓拌上劲，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散，然后加上两勺淀粉。

5、青椒去籽清洗干净后，对半切开，塞入拌好的肉馅，把肉馅塞得紧实一些，全部弄好后，再粘上干淀粉。

6、起锅少倒点油，油铺满锅底即可，油温五成放入青椒，先将肉馅面煎定型，然后将青椒放倒，中小火慢煎，不断的翻动青椒，使青椒起虎皮状。

7、将多余的油倒出，加入蒜末、一勺生抽、一小碗清水。

8、盖上锅盖，水开焖煮三分钟后，揭开锅盖，将青椒翻个面，继续焖煮三分钟然后大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅装盘。

Answer 2

尖椒酿肉：美味家常菜的制作指南
尖椒酿肉，一道风味独特的家常美味，以其鲜嫩的尖椒外皮包裹着香浓的肉馅，令无数食客垂涎欲滴。这道菜制作起来并不复杂，掌握几个关键步骤，你也能轻松在家中做出令人赞不绝口的尖椒酿肉。
食材准备
尖椒：12个
猪肉末：500克
洋葱：1个
生姜：1块
大蒜：3瓣
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：2汤匙
食盐：适量
黑胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
步骤详解
处理尖椒
用清水将尖椒清洗干净，去除蒂部。用刀从尖椒蒂部纵向切开，将内里的籽和白膜去除，注意不要切断外皮。
制作肉馅
将洋葱、生姜、大蒜分别切末。在一个大碗中，将猪肉末、洋葱末、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、蚝油、食盐和黑胡椒粉混合均匀。再打入一个鸡蛋，充分搅拌至肉馅上劲。
酿制尖椒
用手指将肉馅填入尖椒中，用手轻轻按压，让肉馅与尖椒贴合紧密。
蒸制
将酿好的尖椒放入蒸笼中，大火蒸制15-20分钟，直至肉馅熟透，尖椒变软。
收汁
蒸好后，将尖椒取出，将蒸出来的汤汁倒入锅中。加入1汤匙淀粉水，大火煮沸至汤汁浓稠。
浇汁
将煮好的汤汁淋在尖椒酿肉上，即可食用。
烹饪技巧
选择新鲜的尖椒，大小均匀，颜色鲜艳。
去除尖椒内里的籽和白膜，可以减少辣味。
肉馅中加入鸡蛋，可以使肉质更加嫩滑。
蒸制时间根据尖椒的大小和肉馅的厚度适当调整。
如果不喜欢太辣，可以在肉馅中加入适量糖。
除了猪肉末，还可以使用牛肉末、鸡肉末或羊肉末制作肉馅。
味觉享受
尖椒酿肉一口咬下，鲜嫩的尖椒外皮包裹着香浓的肉馅，肉汁在口中爆开，带来强烈的味觉体验。一口尖椒，一口白米饭，简单而满足，让人回味无穷。