白水煮大虾怎么煮好吃

Question

如题所述

Answer 1

好吃的白水煮大虾做法如下：

材料：大虾、料酒、食用油、清水。

工具：牙签、盆、锅、锅铲、盘子。

1、虾先剪去虾须，用牙签挑出虾线。

2、水开后，先倒入几滴食用油，用筷子搅拌一下，再将虾倒入锅中，这时再加1勺料酒，大火煮3分钟左右。煮虾时要记得用大火，时间也不能太久，虾一变红色，再多煮2分钟就可以了。不可冷水下锅，不可加食盐，不可煮太久。加食用盐煮出来的虾容易破坏虾的鲜甜度，使虾肉变硬，口感变差。

3、装盘，好吃的水煮大虾就做好了。

挑选大虾的方法

1、新鲜的大虾颜色鲜亮，大多数品种的虾都是发青的，有些发红或呈粉红色。如果虾头发黑说明不新鲜，整只虾颜色发黑、暗沉，说明已经变质了。

2、新鲜大虾的虾头和虾身连接紧密，虾身坚挺有弹性，并且略微弯曲。如果虾身出现缝隙，虾肉和虾壳分离，说明不新鲜了。

3、新鲜的大虾闻起来有淡淡的腥味，没有其它味道。如果能闻到臭味、刺激性气味，说明是已经变质的虾，或用化学药水处理过。

4、虾壳摸起来有黏液的，这种是已经变质的，不要选购。特别是那些冰冻时间很长的散装虾，尽量不要选购。