第1个回答 2020-10-07
白水煮虾
by Debby8716 316 收藏 252 浏览
煮
咸鲜味
<10分钟
新手尝试
煮虾时，热水下锅还是冷水？学会这一招，虾肉鲜嫩，还没有腥味！
主料未知
基围虾适量
辅料
姜适量
小米椒适量
小葱适量
香醋适量
香油适量
生抽适量
精盐适量
料酒适量
步骤1

1、首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）
步骤2

2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味
步骤3

3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）
步骤4

4、虾煮好之后，可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。在饭前配上一罐迈康美番茄动力更下饭
步骤5

5、成品
步骤6

第2个回答 2020-10-07
白水煮虾虽说是很鲜，但想要煮出来不腥，其实还是比较有难度的，很多人说自己煮的虾，口感特别的老，而且还会有腥味存在，这到底是咋回事呢？为啥咱们自己在家煮虾，就做不出外面那种鲜美中带着一丝微甜的感觉？
下面的话我就与大家分享具体技巧，白水煮虾，千万不能直接煮，牢记这3个诀窍，大虾鲜嫩无腥味。
白水煮虾的诀窍
1、首先是煮虾要冷水下锅，否则虾的口感会变得很差，腥味也散不掉。
2、然后煮的时间要注意，过长吃着老，正常大小大概30秒就足够了。
3、最后一点就是，调味咱加点食盐与葱姜就已经是足够了，加太多就体现不出那股子鲜香。
白水煮虾的做法
1、虾买回来先养三个小时起步，不能买回来直接就开始烹饪，随后取出清洗沥干，去掉虾线与虾须，再次清洗沥干转盘。
2、盘中加料酒与姜丝去抓匀，然后静置大概一刻钟，提前将腥味给去一去。
3、大虾下锅，加入葱姜一起去煮，煮开之后咱们转换成小火，再稍微搁上一点食用盐，半分钟滞后过凉摆盘，再配上一点蘸酱，吃起来超棒的！
第3个回答 2020-10-07
虾类做法极多，但真正懂吃虾的朋友，应该都会比较偏爱水煮或清蒸，这样可以将虾本身的鲜味，最大程度的展现出来，口味上可能并没有其它做法那么的浓郁，但鲜味绝对是更上一个层次。
白水煮虾虽说是很鲜，但想要煮出来不腥，其实还是比较有难度的，很多人说自己煮的虾，口感特别的老，而且还会有腥味存在，这到底是咋回事呢？为啥咱们自己在家煮虾，就做不出外面那种鲜美中带着一丝微甜的感觉？
下面的话我就与大家分享具体技巧，白水煮虾，千万不能直接煮，牢记这3个诀窍，大虾鲜嫩无腥味。
白水煮虾的诀窍
1、首先是煮虾要冷水下锅，否则虾的口感会变得很差，腥味也散不掉。
2、然后煮的时间要注意，过长吃着老，正常大小大概30秒就足够了。
3、最后一点就是，调味咱加点食盐与葱姜就已经是足够了，加太多就体现不出那股子鲜香。
白水煮虾的做法
1、虾买回来先养三个小时起步，不能买回来直接就开始烹饪，随后取出清洗沥干，去掉虾线与虾须，再次清洗沥干转盘。
2、盘中加料酒与姜丝去抓匀，然后静置大概一刻钟，提前将腥味给去一去。
3、大虾下锅，加入葱姜一起去煮，煮开之后咱们转换成小火，再稍微搁上一点食用盐，半分钟滞后过凉摆盘，再配上一点蘸酱，吃起来超棒的！
第4个回答 2020-10-07
白水煮虾，有人放盐，有人放香油，都不对，加点它，虾鲜嫩无腥味
十月是吃海鲜的好季节 ，什么螃蟹，大虾，生蚝，鲈鱼等等，我最喜欢吃的就是大虾了，吃起来特别的鲜，营养也比鱼，鸡蛋，牛奶都要高，很容易被人体吸收，大虾简单的水煮一下就可以吃了，不用放过多的佐料，吃再多都不会腻，又鲜又甜的，大虾好吃是好吃，就是有一点，太腥了，在煮的时候要是处理不好，这虾可就不好吃了。
做白水煮虾也是有技巧的，有人放盐，有人放香油，为的就是去除它的腥气，实际上，这两样都不对，尤其是食盐，加了食盐会让肉质变得紧致，放错了佐料，难怪越煮越腥，肉还柴，正确的方法应该是放白醋，白醋不仅可以去除虾的腥气，还能让虾的肉质更加的鲜嫩，所以放白醋才是正确的做法，加点它，虾鲜嫩无腥味，现在就让我们来看看白水煮虾的正确做法吧！
白水煮虾的做法
第一步，首先我们要把买回来的大虾用清水浸泡一下，把里面的杂质都给浸泡出来，一点要买活虾才可以，浸泡好之后要用牙签把虾线挑出来，这样吃的时候就比较方便了，还不牙碜。
第二步，锅中烧水，同时要放入姜片，葱段，白醋，等水开后放入大虾，煮到变红后盖上盖子用小火煮5分钟，捞出控干水分放入凉开水或者冰水，在滴入几滴的柠檬汁，这样吃起来会更加的鲜美可口，肉质更Q弹。
第三步，准备蘸料，我用的蘸料就是海鲜酱油，在放点姜末，葱花，蘸料按照大家喜欢的来就可以了。
这样我们的大虾就制作完成了，吃的时候去掉虾头，在沾一点的蘸料，这样就很鲜美了，有喜欢的小伙伴就试试吧！