第1个回答 2018-12-28
主要是看你想做哪种口味的吧，我是一直做卤猪蹄，有两种做法，一种就是直接在高压锅里压，另一种就是先用凉水泡一个小时左右，把血水过滤出来，然后再放油和冰糖炒香上色，之后就正常放一些调料，小火慢炖一个小时左右就可以了，总之还是很好做的。
第2个回答 2018-12-10
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
第3个回答 2014-01-22
猪蹄焖花生仁的做法:
第一步:将洗净的猪蹄放入滚水煮15分钟左右后捞上滤干水，趁热加入适量的盐，生抽和花生油搅拌均匀腌制1个钟左右备用。第二步：将浸泡好的花生仁放入适量冷水的锅里煮半小时后将姜片和猪蹄放进锅里跟花生一起焖，焖至花生跟猪蹄的肉软就成了。