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酵母抽提物可以在酱菜制品中使用吗?
怎么用?添加量如何?
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推荐答案 2008-05-10
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其他回答
第1个回答 2008-05-14
应该可以，调味效果不错。
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在酱
卤产品中
酵母抽提物能
起什么作用?有何优势?
答：
在卤菜里面一般是这么用的：按卤汤量的0.3—2%添加
酵母抽提物
，原来配方几乎不用调整，味精、鲜味剂可以适当酌量减少，肉味香精、反应香精等可以完全不用；循环
使用
的卤汤，需要定期补充适量调味料和酵母抽提物。思宾格酵母抽提物针对卤
制品
行业推出了不同的解决方案，不仅让风味更饱满同时也达到了减盐降脂...
在酱
卤产品中
酵母提取物能
起什么作用?有何优势?
答：
在卤菜里面一般是这么用的：按卤汤量的0.3—2%添加
酵母提取物
，原来配方几乎不用调整，味精、鲜味剂可以适当酌量减少，肉味香精、反应香精等可以完回全不用；循环
使用
的卤汤，需要定期补充调味料和酵母提取物，适量。思宾格酵母提取物针对卤
制品
行业推出了不同的解决方案，不仅让风味更饱满同时也达到了减盐...
酱油中为什么添加
酵母抽提物?
答：
酵母抽提物中的某些成分可以帮助调节酱油的颜色
，使其更加鲜艳和吸引人。3.促进酵母发酵：在酿造酱油的过程中，添加酵母抽提物可以提供额外的营养物质，促进酵母的生长和发酵活动，有助于酱油的形成和成熟。总的来说，添加酵母抽提物可以改善酱油的口感、香气和颜色，使其更加美味可口。
酱油中为什么添加
酵母抽提物?
答：
齐全、合理的呈味物质，能有效协调酱油中的各种呈味物质的不均衡，使味道更加平和。4. 掩盖异味：
酵母抽提物可以
有效地掩盖酱油中的异味，使口感更加纯净。5. 缓和酸味：酵母抽提物可以有效地缓和酱油中的酸味，使口感更加平衡。关于食材清单和制作步骤，我并不清楚，很抱歉无法为您提供更多信息。
听说酱油里面应用HVP 和
酵母提取物
,这两种东西有的差别是什么 能相互...
答：
HVP和
酵母抽提物在
酱油中应用都有增鲜的作用，通常两种一起
使用
。两者之间差别是HVP是植物蛋白的水解产物，由于是强酸水解，部分氨基酸在水解过程中被破坏掉，营养价值较低。另外，HVP在生产过程不可避免的会生三氯丙醇，这种产物有致癌的风险。2003年中国酱油在欧盟就因为这个被集体下架。YE（酵母提
物物
...
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