亚硝酸盐怎样产生的亚硝酸盐如何产生的

如题所述

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推荐答案 2024-07-23

1、亚硝酸盐主要是细菌分解出的。
2、亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少。

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亚硝酸盐是什么?答：亚硝酸盐主要是细菌分解出的。亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少。

亚硝酸盐是如何形成的?答：3. 烹饪过程影响：如果烹饪后的蔬菜没有被立即食用，而是放置一段时间，细菌会大量繁殖。这些细菌中许多能够产生硝酸还原酶，进而生成亚硝酸盐。4. 自然界的存在：植物蛋白质的原料中，自然界的土壤和水中普遍存在硝酸盐和亚硝酸盐。它们是自然界氮循环的组成部分，同时也是植物合成蛋白质所需的原料。

亚硝酸盐怎么产生的 亚硝酸盐怎么生成的答：1、食物本身合成亚硝酸盐腌肉、咸肉、咸鱼甚至蔬菜水果中会产生亚硝酸盐，这是由于其中的含氮化合物发生还原反应。这一反应需要微生物的参与。包括蛋白质和氨基酸在内的含氮化合物是植物和动物必须得组成成分。也就是说什么也不添加，食物自身就会生产亚硝酸盐，当然随着放置时间越久，亚硝酸盐的含量越高。

亚硝酸盐是如何形成的?答：该种物质产生的原因有细菌分解、腌制发酵、烹饪过程、自然存在。1、细菌分解：自然界中广泛存在能产生硝酸还原酶的细菌，这类细菌能将硝酸盐还原为亚硝酸盐。特别是在蔬菜腐烂过程中，细菌大量繁殖，使硝酸盐大量转化为亚硝酸盐。2、腌制发酵：在腌制肉制品、泡菜及变异的蔬菜中，亚硝酸盐含量较高。另外...

泡菜中的亚硝酸盐怎么产生 泡菜中的亚硝酸盐产生原因答：1、发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化。2、但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,亚硝酸盐的含量会逐步上升.随着微生物代谢活动的持续,氧气被消耗殆尽,泡菜坛中...

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