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亚硝酸盐怎么产生的
亚销
酸盐
是如何
产生的
?
答:
1、碱金属和碱土金属的亚硝酸盐可由等当量的一氧化氮和二氧化氮通入该金属的氢氧化物溶液中便可得
。2、分解硝酸盐可制造出亚硝酸盐和氧气。亚硝酸盐的来源主要包括两种,第一种是
食物和水本身所含有的亚硝酸盐
,再有就是食品添加剂。它广泛的存在于自然界中,其中包含人们喝的水、吃的食物。常见的...
亚硝酸盐
是如何形成的?
答:
该种物质产生的原因有细菌分解、腌制发酵、烹饪过程、自然存在
。1、细菌分解:自然界中广泛存在能产生硝酸还原酶的细菌,这类细菌能将硝酸盐还原为亚硝酸盐。特别是
在蔬菜腐烂过程中,细菌大量繁殖
,使硝酸盐大量转化为亚硝酸盐。2、腌制发酵:在腌制肉制品、泡菜及变异的蔬菜中,亚硝酸盐含量较高。另外...
亚硝酸盐
怎样
产生的
亚硝酸盐如何产生的
答:
1、亚硝酸盐主要是细菌分解出的
。2、亚硝酸盐是指由于
食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品
、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少。
食物的
亚硝酸盐怎么产生的
答:
该物质的产生是被还原、食品添加剂及贮藏和烹饪不当导致的
。1、
蔬菜中的硝酸盐被还原菌还原成亚硝酸盐
。在蔬菜的贮藏、加工和
烹饪过程
中,硝酸盐可能会被还原菌还原成亚硝酸盐。这些还原菌通常存在于蔬菜表面、土壤、水等环境中,
当蔬菜受到污染或贮藏条件不佳
时,还原菌的数量会增加,从而增加亚硝酸盐...
什么食物会
产生亚硝酸盐
答:
1、储存过久的蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,原来菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐
。2、刚腌不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐,一般于腌后20天消失。3、当用含有较多硝酸盐的饮用水煮粥或食物后,再用不洁的器皿放置过夜后,硝酸盐在细菌的作用下会还原为亚硝酸盐。
泡菜中的
亚硝酸盐怎么产生
答:
1、发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化。2、但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,
亚硝酸盐的
含量会逐步上升.随着微生物代谢活动的持续,氧气被消耗殆尽,泡菜坛中...
食物中
亚硝酸盐的
形成
答:
1、蔬菜中硝酸盐含量较高,主要是过量施用氮肥导致的。过多的氮肥,未被蔬菜吸收利用的部分就会以硝酸盐的形式储存在蔬菜中。2、烹制后的剩菜,微生物大量繁殖,其
产生的
硝酸盐还原酶会把蔬菜中的硝酸盐还原成
亚硝酸盐
。3、家庭腌制酸菜,由于新鲜叶菜含有一定量的硝酸盐,在腌制过程中,硝酸盐也会被...
炒菜中的
亚硝酸盐
是怎样
产生的
答:
炒菜中
亚硝酸盐产生的
原因:1、蔬菜中酶的作用。蔬菜中的酶与硝酸盐发生还原反应,产生亚硝酸盐。2、蔬菜中还原菌的繁殖。隔夜菜中存在着还原菌,因为温度变化,还原菌的大量繁殖,硝酸盐被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指
亚硝酸钠
,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微...
水产,水中的
亚硝酸盐
、氨氮是怎样形成的?
答:
甲壳类通过鳃和触角腺向水中排出体内的氨,以免发生体内氨中毒。3、当氧气不足时,水体发生反硝化反应,
亚硝酸盐
、硝酸盐等在反硝化细菌作用下分解
产生
氨。亚硝酸盐来源:1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。3、蔬菜,尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。
腌菜中的
亚硝酸盐
是
怎么产生的
答:
腌菜中的
亚硝酸盐产生的
原因:因为有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐,发酵初期,在大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等硝酸盐还原菌的作用下,可将其中硝酸盐还原为亚硝酸盐。腌菜的原理:有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐如萝卜、大白菜、雪里红、大头菜、莴笋等含硝酸盐较高。以这些蔬菜为原料腌制,在大肠杆菌...
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