制作南瓜鸡蛋羹的步骤如下：
首先，将南瓜洗净，切成薄片，然后放入蒸锅中蒸至熟透。待南瓜熟软后，取出放入碗中，或者使用搅拌机将其捣碎成细腻的南瓜泥。
接着，准备鸡蛋。你可以根据个人喜好选择咸蛋或者白蛋，但建议选择白煮蛋黄，这样口感更为细腻。将煮熟的蛋黄剥开，捣碎成蛋黄糊，以增加南瓜泥的丰富口感。
接下来，将捣好的南瓜泥与蛋黄糊混合在一起，然后加入适量的牛奶和清水。将这个混合物加热，直至煮沸，注意控制火候，以免南瓜泥过于稀薄。待煮沸后，让其稍微晾凉，这样可以更好地保持其口感和营养。
最后，将南瓜鸡蛋羹放入冰箱中冷却后享用，冰凉的口感配上南瓜的香甜和蛋黄的滑嫩，是一道美味的夏日冷饮。无论是单独享用，还是搭配其他小点心，都能带来清爽的滋味。