很多人喜欢吃煎炸食物，其中肯定有人体需要的营养物质?

Question

看了所有回答，都不能是我满意，面对大家的热情，感到很是歉意。
举个例才能说明我的问题实质在哪：
比如，食物腐败后，变质、变味，多数人就不喜欢吃了；而食物煎炸后，也是变质、变味，多数人却更喜欢吃了。
为什么？

Answer 1

当然
煎炸食品中主要是蛋白质、糖类和脂肪
比例随着食品不同有异
这些营养物质为人所必须，适合供能，偶尔作为早餐很不错
比如脂肪酸，就可以提供很多能量
而且一些不饱和脂肪酸只能从食物中摄取
但是油炸食品并不健康
高温煎炸使食品中的一些营养物质变质
食用有可能导致人发生癌症

希望能帮助到你，有问题我们继续探讨~追问

看了所有回答，都不能是我满意，面对大家的热情，感到很是歉意。

举个例才能说明我的问题实质在哪：
比如，食物腐败后，变质、变味，多数人就不喜欢吃了；
而食物煎炸后，也是变质、变味，多数人却更喜欢吃了。
为什么？

追答

煎炸食品好吃的关键在于有油和调味料！
比如上世纪比较穷的时候有点油水的东西大家都爱吃，一买就吃个精光
油脂是单位重量提供能量最多的东西，在进化的过程中，人的味觉学会了识别油脂，然后给人一种“好吃”的感觉
之所以要炸一下，第一是食物变质后酥脆可口，第二是油和调料被食物充分吸收，口感更好

至于食品腐败的变质多是有毒的
比如油脂的“哈喇味”就是发生了酸败，大分子脂肪被细菌分解成小分子有机酸和挥发性酸
一般来说，酸化到一定程度的脂肪酸就不建议食用了
蛋白质的变质我们也都熟悉，牛奶洒在厨房地上，厨房里臭味得弥漫一个星期
这是因为细菌分解了蛋白质，并形成一些胺
这些胺毒性很大，而且伴有恶臭
人的味觉识别这些东西的臭味，所以就会远离毒害

两者的变质还是有着一定的不同的，另外口感上也有差异~

Answer 2

煎炸食物好吃是因为口感和味道，所以垃圾食品的存在意义是满足人的口福、解馋，并不是因为有营养。

（垃圾食品往往都是些蛋白质、脂肪等营养物质被破坏的食物）

煎炸并没有到不能吃的地步，只是用这种烹调方法把食物作熟，比如炸鸡腿如果焦糊了、烤肉黑了，自然不会有人吃； 另外只是煎炸、烧烤，现代人也吃不了，需要多种调味料，于是味道又改善了。

Answer 3

因为煎炸食物变得味道好了，所以人们就喜欢吃，食物腐败变得味道不好了，所以人们就不喜欢吃，多么简单的道理。。就像有人喜欢吃辣的，觉得很好吃，但也有人不喜欢吃辣的，觉得很难吃一个道理。。而且煎炸食物也不是所有人都喜欢吃。。还有你的变质指什么？煎炸食物哪里变质了？如果指的是蛋白质变性的话那只要是加热到熟的程度都会变性，只不过温度不同分解出来的产物不同罢了

Answer 4

食物本身的营养在高温煎炸后，使食品中的一些营养物质变性，食用后有可能致癌症。

Answer 5

弊大于利，煎炸食物少吃的好