油炸的东西为什么会热气上火？
这是一个困扰了我很久的问题，就是为什么普通的米饭，蒸熟了吃一点问题都没有，但拿去炒一下，甚至是炸一下，就变得非常热气了，可能会出现各种上火的症状。普通的淀粉，蒸熟了会糊化，但经过油炸呢？油炸后的淀粉变成了什么？是不是生成了某种会让人上火的化学物质？如果是，那么这种化学物质是什么？是通过什么反应产生的？如果不是产生某种化学物质，那是不是因为淀粉本身结构的改变造成的？还有，淀粉的变化和炸的油有关系吗？而且经油炸后的淀粉变成金黄色，且酥脆可口，这和炸的油有关系吗？不同的人对油炸食物的反应不同，有的人怎么吃都不会上火但，有些人却吃一点点就上火了，这是什么原因呢?是因为免疫系统的问题吗？哪位大侠明白的请帮忙解答一下我的疑问吧。还有不要用中医的那些解答给我，我问的问题已经很明确地用了化学物质这些词语，所以能不能用一些准确的名词来解答，谢谢了！
油吃多了影响维生素B的吸收，不容易消化，摄入过多就会导致上火。饮食上要注意多吃富含维生素的蔬菜水果，多喝水，少吃辛辣煎炸食品，少抽烟喝酒。上火和心理状态也有密不可分的关系，保持乐观积极的生活态度其实是最好的灭火剂。
可尝试去火的食品，但也需对症。比如吃莲子汤去心火，吃猪肝可去肺火，喝绿豆粥去胃火，喝梨水去肝火，吃猪腰去肾火。
吃水果也要注意，有的水果性属热性，比如荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴、芒果等；食品中的葱、姜、蒜、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣烫等，如身体不适再过食性热食物易致上火。
扩展资料
（1）清热解毒类如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等，多有抗菌消炎作用，适用于各种实火证候。
（2）苦寒制火类如苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等，可以寒凉之性化热降火，多用于实火证。
（3）利湿泻火类如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麦、苋菜、甜瓜、赤小豆、黑鱼、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、莴笋、绿豆芽、鸡内金等，适用于各种实火证候。
（4）攻下实火类如大黄、知母、黄连、黄芩、香蕉、芹菜、马铃薯、芝麻、桃仁、海蜇、白萝卜等，适用于小便短黄、大便干结、口干口苦、腹胀纳差等症候。
参考资料来源：百度百科-上火
1、油炸食物脂肪跟热量都很高，不容易消化，摄入过多就会导致上火。
2、经常吃油炸食物，热气很容易在身体内积聚，日积月累，会导致患上严重的风热感冒。
3、油炸食物脂肪跟热量都很高，容易引起超重和肥胖。身体存在过多的脂肪会影响身体新陈代谢和内分泌，使组织和功能受损，加速机体衰老。
扩展资料：
1、使用水煎法
煎比炸要好，而水煎法又是煎里面比较健康的选择。
在锅底放一点点油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。做出来的食物下脆上软，外香里嫩，口感好之余又不会含有太多油脂。
2、控制油温
油炸时温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。
3、定时换油
不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。
4、不要让油长时间烧开
当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。
5、多搭配叶菜食用
食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
参考资料来源：人民网-油炸腌制等 5个食物让女性加速衰老
参考资料来源：人民网-5个妙招减少油炸食品的危害
本回答被网友采纳中医认为邪火大部分还是由内而生的，外界原因可以是一种诱因。总的说来还是身体的阴阳失调引起的。
油吃多了影响维生素B的吸收，不容易消化，摄入过多就会导致上火。饮食上要注意多吃富含维生素的蔬菜水果，多喝水，少吃辛辣煎炸食品，少抽烟喝酒。上火和心理状态也有密不可分的关系，保持乐观积极的生活态度其实是最好的灭火剂。
可尝试去火的食品，但也需对症。比如吃莲子汤去心火，吃猪肝可去肺火，喝绿豆粥去胃火，喝梨水去肝火，吃猪腰去肾火。
吃水果也要注意，有的水果性属热性，比如荔枝、橘子、菠萝、桂圆、石榴、芒果等；食品中的葱、姜、蒜、酒、辣椒、胡椒、花椒、熏蒸食品，四川的麻辣烫等，如身体不适再过食性热食物易致上火。
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扩展资料
（1）清热解毒类如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等，多有抗菌消炎作用，适用于各种实火证候。
（2）苦寒制火类如苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等，可以寒凉之性化热降火，多用于实火证。
（3）利湿泻火类如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麦、苋菜、甜瓜、赤小豆、黑鱼、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、莴笋、绿豆芽、鸡内金等，适用于各种实火证候。
（4）攻下实火类如大黄、知母、黄连、黄芩、香蕉、芹菜、马铃薯、芝麻、桃仁、海蜇、白萝卜等，适用于小便短黄、大便干结、口干口苦、腹胀纳差等症候。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E4%B8%8A%E7%81%AB"target="_blank"title="百度百科-上火">百度百科-上火