为什么做的双皮奶不凝固

Question

如题所述

Answer 1

双皮奶不凝固可能是以下的原因造成的：

一、蛋清少，一般是1斤牛奶，2个鸡蛋清

二、蛋清没有搅打散（打出白色泡沫）

三、没有放凉，奶要放凉了才能放打好的蛋清

四、蒸制时间不够，蒸的时间要从冒气开始算，一般需要10－15分钟。

双皮奶是一种著名的粤式甜品，经典的汉族小吃，属于粤菜系。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。