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怎样可以让河粉更有弹性?
如题所述
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推荐答案 2015-03-22
你好,河粉筋道爽滑,色泽洁白,耐炒不断条才行,一般都要加点淀粉、筋力源等,河粉品质才能达到以上效果。
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其他回答
第1个回答 2015-03-12
方一定剂量的食用碱可以增加弹性
相似回答
怎样
做
河粉
才柔软?
答:
2、锅内加入少量水大火烧至沸腾,蒸碟刷上一层薄油放入锅内大火蒸烫后取出;3、倒入粉浆,刚好末过蒸碟即可
,放入锅内大火蒸约两分钟;4、把蒸好的碟子放到凉水上冷却后,取出粉皮,卷起切成若干小段后,再松开一条条放入另一干净的碗中;5、重复2至4步骤,直至所有粉浆用完即可。河粉是富含碳水...
河粉
加什么不断条
答:
你好,要想河粉筋道爽滑、不易碎裂,有弹性不断条,
必须在米浆中加点淀粉和筋力源D型才行
。
河粉怎么
做才有筋度
答:
做河粉选用大米必须要早稻米或桂朝米,
要想韧性好滑爽不粘口除在原料中加入淀粉外(最好是小麦淀粉),河粉机很关键
。做出的河粉生了不行,熟透了也不行,
设备对温度的控制非常关键
。我家用的是华日机械厂生产的150型数控河粉机,生产的河粉弹性好滑爽不粘口,筋道耐炒。如果认为对你有点启发的话,...
Q弹爽口的
河粉怎么
做?
答:
根据需要可以加入少量的清水或高汤
,帮助河粉更加滑爽。快速翻炒几下,让水分稍微收干,这样河粉会更加Q弹。最后加入适量的鱼露提鲜,迅速翻炒均匀后即可出锅。上菜:将炒好的河粉装盘,可以根据喜好撒上葱花、香菜或炸蒜末增加风味。注意事项:
炒河粉时火候要大,动作要快
,以免河粉粘锅或炒糊。调味料...
为什么我做的
河粉
是脆的
答:
你好,缺少配料,要想
河粉
筋道爽滑、
有弹性
不碎裂,必须在米浆中加点淀粉和筋力源D才行。
可以
试试。
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