怎样倒红酒

Question

我是实习生，一堆领导带上我去饭馆，席间他们喝红酒，服务员把酒瓶开了，倒了一点到一个玻璃的广口瓶就出去了，我就拿着那个广口瓶去每一个领导的高脚杯里面倒。倒的时候我的主管说“她刚毕业，不会倒红酒”，那要怎样才算是会啊？

Answer 1

　　倒红酒要注意以下四点：
　　1、酒质较轻的葡萄酒要比酒质较重的葡萄酒先上。
　　2、干红葡萄酒于甜葡萄酒前先上。
　　3、酒龄较短的葡萄酒先上，酒龄较长的葡萄酒后上。
　　4、同一品种的酒， 按不同的年份划分先后敬酒顺序。
　　除了以上4点，如何倒红酒也可以分为倒酒顺序、倒酒方法和倒酒的量三部分。
　　一、如何倒红酒之倒酒顺序：
　　若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应立即另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
　　二、如何倒红酒之倒酒方法：
　　一般在客人的右侧倒酒，给左边的人倒完后不要直接给右边的人倒，更不要把手臂横在别人面前。陈年的酒，瓶底可能会有木屑，倒酒时不可晃动酒瓶，倒到最后，要留一点在瓶的肩部。
　　三、如何倒红酒之倒酒的量:
　　红酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中为2/3;香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

Answer 2

其实那个广口瓶应该是“醒酒器”吧？简单来说，用餐巾包住酒瓶，防止手温影响红酒，酒瓶标签朝向客人，距离酒杯2-3厘米，轻轻倒入酒杯约1/3-1/5，之后轻轻旋转酒瓶防止红酒顺酒瓶滴出。说你不会倒酒，应该是你把红酒倒满杯了吧？追问

我不确定是不是“醒酒器”诶。。可是后来倒的时候都不用拿着酒瓶去倒吖，都是用那个广口玻璃瓶，就是我的手会有点抖，也就倒了1/4左右而已诶，有没有说什么广口瓶要贴着高脚杯倒吖，他们要互敬很多杯所以每次倒只能刚刚过底之类的？
求社交答案，不要那种标准礼仪答案，谢谢Q Q

追答

广口瓶代替了”醒酒器“吧。你们领导仅仅是客套话，那就不要介意了，哈哈，今晚喝多了没？

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Answer 3

倒酒一事看似简单，实际上稍有不慎就可能造成酒液滴落、污染酒标。倒酒有什么学问吗？

Answer 4

一、要做什么准备

手边放一块餐巾，尤其是在需要给许多人倒酒的情况下。侍酒师更喜欢把酒标对着客户，以便其他人可以看到饮用的到底是什么葡萄酒。当然，平常的倒酒并不非得这样。

二：要倒多少才算合适

倒葡萄酒的标准容量通常为5-6盎司（150-180毫升），如果你想每次都能把握准可以那两个杯子，一边倒入相应的水，参照这个高度倒入同样多的葡萄酒。多练习几次后就可拿捏得当。

三、怎样才能不洒出来

在你倒完酒的时候手肘稍微旋转瓶身，这样就能防止葡萄酒泼洒出来。这一动作同样需要一些练习，溅出的酒滴会随着旋转被移到瓶身后。