倒入适量的食用油和面,和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成,炸出的油条更脆。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。
一、首先准备好需要的食材。
二、然后在盆中放入准备好的面粉,盐,鸡蛋,食用油,小苏打,泡打粉和水,用手揉成一块面团,放旁边静置120分钟。
三、120分钟后把面团放案板上,用手慢慢按扁,使用菜刀切成小块。
四、那两块差不多的面块放一起,使用准备好的筷子轻轻压一下。
五、然后用手把面块拧一下拉长。
六、拉长后放入热油锅里开始炸。
七、油条炸至金黄,盛出放入盘中,这样就已经可以食用了。
饭店的油条为什么又酥又脆,原来是有诀窍的,大厨分享做法诀窍