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怎样做章鱼小丸子?
圆圆的,小小的。
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推荐答案 2013-08-16
章鱼小丸子做法 一,脱水章鱼复水及章鱼酱调配法;先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注;鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。 二,馅料材料;可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。 三,操作过程;;先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。 操作方法 1.渔宝牌脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉,章鱼水可以当水使用加入章鱼浆,味道更佳。 2。章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。章鱼丸制作过程: a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆) b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用回答者: 软红河 - 初入江湖 二级 3-19 01:19在路边摊经常可以看到贩卖章鱼小丸子,其实在家也可以动手自己做。 烹调时间:10至20 分钟 准备:50至60个(4至5人份) 主要材料: 煮熟切碎的章鱼200克、色拉油 腌渍黄瓜(pickled ginger)、碎干贝、碎仙贝饼干(rice crispies)- 左列为增加口感、风味的配料 面糊材料: 水450CC、十公分长宽的昆布(kelp)一片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个 调味料: 买来的章鱼丸子沾酱 或 worcestershire sauce或 烤肉酱 或 美乃滋 面糊做法: 1、将昆布用干净的布轻轻的擦拭干净 2、将昆布展开,在中间剪数个2公分长的破洞(不要剪到边缘去了) 3、在锅中放入昆布及水,不加盖以慢火煮 4、在锅中水将滚未滚之际,取出昆布。煮汁颜色应带黄或带绿。 5、在煮汁将滚时放入鲣鱼屑 6、煮汁滚开后一至两分钟后熄火 7、趁鲣鱼还浮在煮汁表面未沈入锅底之前,快速将鲣鱼从锅中取出,用滤网或布滤干 9、煮汁放凉,加入面粉及蛋搅拌均匀 章鱼丸子做法: 1、先做4至5个小丸子试试,看是否需要再加点面粉或水来调整面糊的浓度 2、锅中热油 3、杯中放入碎章鱼,倒入调好的面糊,加入碎腌黄瓜、碎干贝、碎仙贝饼干 4、煎烤至每个丸子变硬即可,记得经常翻面 5、趁热沾调味酱食用
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其他回答
第1个回答 2019-06-22
多乐环球食玩
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第2个回答 2019-03-07
在家自己做章鱼小丸子,想放多少章鱼,就放多少章鱼,还可以做牛肉,芝士等多重口味,再也不吃外面的纯面丸子了
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第3个回答 2020-10-13
可以自动翻转的机器,轻松制作章鱼小丸子
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第4个回答 2013-08-16
做法如下:章鱼小丸子烤炉是一张上面挖了56个圆球洞洞的铁板,做法是先将炉温热至180度左右,涂上生油,然后擦干净,再上三分厚油继续加热,加入由章鱼粉、鸡蛋和水搅拌均匀而制成的粉浆,再加章鱼约二粒。待丸壁定形时用铁签挑着丸子翻转不停地翻转再加入油,继续翻滚,鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色后用铁签挑出。涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉和海苔、柴鱼片即可。
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