做韩国泡菜时有哪些窍门?

如题所述

1、 如果家里人多,可以选择大容量的粗陶泡菜坛子。做泡菜的玻璃瓶也可以小一些,放入冰箱后食用,泡菜风味绝佳。

2、最好选择专业的密封玻璃瓶,不要使用盖子是铁做的,或者一般塑料瓶。

3、泡菜最好用专门的泡菜盐,因为它不含碘,有利发酵。如果买不到,可以去超市找找大粒的粗盐。

4、泡菜如果盐水不够酸,可以让水继续发酵;味道太酸,则可以加点盐。太咸或者不脆,加冰糖,或者白酒。

5、泡菜水的制作千万不能沾油,夹泡菜的筷子最好单独准备,因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”,不仅菜会腐烂,还会产生大量霉菌。

扩展资料

营养价值:

1、泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

2、在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

3、泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。

参考资料来源:百度百科-韩国泡菜

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第1个回答  2020-06-22

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