【材料】
鸡脯肉300克，鲜草菇400克，鸡蛋清2个，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，鸡汤60克，葱末、姜末各少许，花生油500克(实耗60克)。
【操作】
1.将草菇洗净，切成片，放入沸水锅内焯透，捞出后用冷水过凉，沥去水。鸡脯肉剔去筋皮，片成长薄片，放入碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清及水淀粉20克拌匀上浆。
2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至四成热，投入浆好的鸡片，拨散滑至七成熟，捞出沥油。
3.将葱末、姜末放入碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、水淀粉调匀兑成汁。
4.将炒锅置火上，放油少许，投入草菇煸炒几下，倒入鸡片，倒入兑好的芡汁，翻炒均匀，盛入盘内即成。
【功效】
适用于糖尿病合并周围神经病变。