第1个回答 2022-04-20
狗不理包 子
怎样做包 子 包 子做法大全 好吃的包 子有哪些
材料:小麦面粉600克,肥瘦猪肉500克,大葱15克,味精3克,料酒6克,酱油25克,碱1克,香油25克,盐3克,酵母15克
做法:
1、将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。
2、将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。
3、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包 子生坯。
4、将包 子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
做好吃肉包 子的窍门
1、包 子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的。
2、茴香,见过有人做馅前先烫一下的,其实我觉得没必要,因为我特别喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它,如果您介意,可以烫,不过吃茴香嘛,吃的就是这个味儿。
3、制备肉馅儿,甜面酱是一味非常好的调味剂,如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿,下次试着加一大勺甜面酱,味道绝对不一样。
4、肉馅儿,放入冰箱完成腌制的步骤,可以更入味儿、但记得,一定要覆盖保鲜膜。
5、包 子,饺子,想吃到更嫩的肉,选 “前肘”一号肉吧,据说是做馅儿最嫩的肉。
6、碱面(食用碱),为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢,因为碱面很容易结块,而且很难散开,如果这样揉进面里,成品会有 “黄疙瘩”的,所以要碾细后再揉进面团。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-07
用煮开的水(必须的)面粉拌好,然后搓到一定程度就可以做了,首先把面团拉长,然后弄到每团差不多乒乓球大小,压平成一个饼状,放馅,然后包回口子,弄变一下就好了。我看过邻居弄过,好像还要什么酵母的,我知道的就这些了。
第3个回答 2022-04-22
韭 菜馅包 子
食材
300克面粉
60克无糖椰粉
50毫升牛奶
50克白糖
20克酵母粉
90克韭 菜
130克鸡蛋液
3克盐
2克鸡粉
3克五香粉
4毫升芝麻油
食用油适量
做法:
1 洗好的韭 菜切碎。
2 鸡蛋液打散,搅拌匀。
3 取一个碗,倒入250克面粉,放入酵母粉、椰粉、白糖,拌匀。
4 缓缓倒入牛奶,边倒边搅拌。
5 倒入适量的温开水,再次搅拌匀。
6 揉成面团,用保鲜膜封住碗口。
7 在常温下将面团发酵2个小时。
8 热锅注油烧热,倒入蛋液,翻炒松散。
9 将炒好的鸡蛋盛出装入大碗中。
10 再将韭 菜倒入碗中,拌匀,加入盐、鸡粉。
11 倒入五香粉、芝麻油,拌匀,制成包 子馅。
12 将面团上的保鲜膜撕开,在案台上撒上适量面粉,放入面团。
13 将面团揉匀,搓成长条,揪成五个大小一致的剂子。
14 撒上适量面粉,将剂子压扁成饼状。
15 用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包 子皮。
16 在包 子皮上放入适量馅,将边上的包 子皮向中间聚拢。
17 将包 子边捏成一个个褶子,制成包 子生坯。
18 将剩下的包 子皮依次制成包 子生坯,待用。
19 取蒸笼屉,将包底纸摆放在上面,放入包 子生坯。
20 电蒸锅注水烧开,放上笼屉。
21 盖上盖,蒸15分钟至熟。
22 揭开盖,将包 子取出装入盘中即可。