材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、准备食材。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。
3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。
4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
主料：肥牛片300克，金针菇200克
辅料：泡椒7-8个，泡椒小水半碗，花椒几粒，白醋小半碗，姜 1小块，黄灯笼椒酱2勺，蒜2瓣，盐少许，青红椒少许
1、准备肥牛卷。
2、将辣椒、葱、姜、蒜等材料洗干净并切成碎备用。
3、金针菇冲洗一下后切去老根，锅中加水烧开，加入少许盐，将金针菇焯烫后捞出，盛入大碗里。
4、锅中水继续将肥牛焯烫至变色同时也焯去血沫，捞出覆盖在焯好的金针菇上。
5、炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜炒香。
6、倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水。
7、然后将准备好的泡椒水一起倒进去。
8、再倒入白醋，加入少许盐，因为黄灯笼酱好泡椒水的咸味都很重，所以要适量，或者不放盐。
9、锅中汤汁烧开后倒入盛有金针菇和牛肉的碗中，即可享用了。
10、这是倒到碗中的成品。
