米酒跟醪糟完全不一样，醪糟只是大米发酵而成的饮料，没有经过精酿程序，且比较浑浊。
而真正的米酒是经过9到工序酿造而成的。这样才能有清甜的口感以及清澈的酒体。
酿造米酒步骤如下
l 精磨：碾除糙米表层杂质。
l 浸米：井水浸泡12小时。
l 蒸米：蒸至膨胀发亮、嚼不沾齿。
l 冷却：冷水浇淋，降低糯米粘性。
l 拌曲：酒曲碾成细粉，与米翻拌均匀。
l 落缸：陶缸透气保温，保持自然发酵环境的同时，隔离杂菌。
l 搭窝：增大米酒与空气接触面，利于充分均匀发酵。
l 发酵：发酵时长20日。
l 榨酒：木板压榨，避免混入金属、塑料等异味。
喝到过市场上一款米酒，叫蓑衣米酒，感觉还不错，是真正真正的米酒，口感清甜醇厚，酒体也晶莹。完全颠覆了对米酒的看法，真心好喝。
醪糟不是米酒。醪糟是直接用糯米发酵而成的。酿制好的醪糟是包涵这糯米粒和米酒水的。而且现在市面上的窝窝醪糟，里面的糯米粒是聚集在一起的。所以叫窝窝醪糟。
而米酒简单来说是把发酵过的醪糟里面的米酒汁提取出来，然后进行进一步加工。
但如果一定要说醪糟是不是酒水，这个也具体的看在什么地方。对于南方人来说，他们是没有把两者分的很开的。而对于成都人来说，醪糟和米酒也还是有所差异的。
因为成都人会把醪糟当做食材，可以做一些醪糟汤圆、醪糟蛋汤等。
而米酒则是用来饮用的，成都的醉香田米酒是具有年轻化的酒。很多人也会在夏天的时候自己在家DIY米酒饮料，或在冬天的时候煮一碗米酒
醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同.
成分:富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%
制作方法：
(1)把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
(2)在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种类不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀。
(3)将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
我婆婆江西人，在北京专门做米酒的，她做的属于手工酿制的，比较地道的米酒，所以我对这个比较清楚。本回答被网友采纳