专业版:
西红柿炒鸡蛋
原料: 鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
做法:
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
炒制此菜时,要旺火速成。
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业余很有研究版:
西红柿炒鸡蛋的做法:
将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。
小辣椒去蒂去籽切小块待用。
将鸡蛋打入碗中,加少许盐,把鸡蛋打匀,用筷子充分搅打均匀待用。
锅烧热,放油,油温不易太高(一般六七成热就行),将鸡蛋倒入油锅。
把炒熟的鸡蛋.盛出待用。
将油烧热,油温有六七成时,下西红柿片煸炒,等西红柿炒熟并且出汤汁时,放盐
倒入炒好的鸡蛋翻炒几下出锅即成。
西红柿炒鸡蛋窍门:
用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。
打鸡蛋的时要狠狠的打,要用力多打一会。
炒鸡蛋时要多加油,油要热。
在炒西红柿的时候我们可以加点糖。
先关火,并且最后出锅时才加盐。
炒制此菜时,要旺火速成。
希望你手艺棒棒!!!
参考资料:http://www.linglihu.com/post/xihongshichaojidan.html