吃素和吃荤比例应该是多少?

Question

如题所述

Answer 1

　　在营养学上，并没有规定“吃素和吃荤的比例”。
　　主要原因：在给人设计营养配餐时，主要是通过计算营养素需要量与营养素比例进行的。先计算，此人的能量需要量，再结合能量需要量及年龄等等生理条件，进行三大营养素计算。而在进行三大营养素的计算时，涉及到了一条：“限制总脂肪量,动物脂肪应占脂肪量 1/3 以下”这条规定。根据这条规定，设计出营养配餐中荤食的量以及素食的量。故，并没有严格的荤素比例。在涉及“荤素比例”时，应结合实际配餐情况，以及实际所处环境进行荤素搭配。
　　三大营养素：蛋白质，脂肪，碳水化合物。营养配餐中，三大营养素占配餐中总能量的比例：糖60%～65%,脂肪15%～25%,蛋白质10%～15%

Answer 2

中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士、副教授，在食品营养方面拥有非常全面和专业的知识。她认为长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响

STOP！导致不孕
近年来，吃素的饮食风尚渐为大众接受。尤其是体形较为丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望借此达到减肥的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。不过，最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。

假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。

STOP！不利于降压
常听一些身患高血压病的朋友说：“我可不敢吃肉，否则血压更高了。”生活中，他们严格素食，拒绝任何荤腥。其实，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。吃肉类和蛋类，可以增加血管的营养，保持血管良好的弹性。严格素食，一点肉都不吃，其结果是血管弹性变差。当然，并不是非得去吃大鱼大肉，蛋类、奶类、酸奶等奶制品都是很好的选择，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。

STOP！引起胆结石
长期吃素增加患胆结石的风险，尤其是老年人，研究证明，老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。人们通常认为，食入脂肪后，胆固醇增加，血脂升高，患胆石症和其他心脑血管概率增加，这种认识是正确的。但胆结石发病的另外一个因素，取决于胆固醇在胆汁中的溶解度。正常人胆固醇与胆汁中的胆盐、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成结石析出。 长期吃素的人，卵磷脂摄入减少或肝脏合成降低；另外，素食中植物纤维成分较多，可使胆汁酸的重吸收降低，胆盐浓度也降低；再有，素食者往往维生素A、维生素E摄入不足，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，形成结石。所以，吃素并不是身体健康的法宝。要想保持强壮的身体，就要合理膳食、荤素搭配，才能免受疾病困扰。

了解营养，合理素食
由于偏食，素食者容易出现营养不均衡的情况，也会给健康带来坏处。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响；烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。因此，有几点选择素食时一定要记牢。

★要烹煮素食时，不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜，油一定要适量，选择原始粗糙的素材(传统豆腐就比盒装豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低、营养高)，经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，以达到均衡营养。

★肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

★青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

★别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。

★钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者不但无法从肉食中获得钙的补充，由于他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。所以营养学家建议，在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆、吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。素食者要注意的是，虽然像甘蓝和芥菜这样的绿色蔬菜被视为含钙量较高，但并不是所有深绿色蔬菜内的钙都能为人体所吸收。例如，菠菜和甜菜就含有较高的草酸盐，能够阻止人体对钙的吸收。

★多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

★素食者的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口。那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12。此外，素食者还应通过服用维生素D，加强对钙质的吸收。

★素食者适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。然而，对于素食者来讲，由于不吃鱼、鸡蛋和海产品，所以往往无法获得这类有益脂肪。作为替代，素食者可以多食用一些类似亚麻籽油、豆油和胡桃这样的食品。本回答被网友采纳

Answer 3

吃荤可以补充人体内不能自身合成的必需氨基酸吃素可以补充人体内所需的不能自生合成的微量元素所以缺一不可，应当搭配着吃！只要每天按照一定的比例，就可以了！建议素菜2，荤菜1，再加一份汤，在吃饭之前，喝两口汤，再吃饭菜，更有利于吸收营养！祝您健康！*^_^*

Answer 4

百分之七十的素，三十的荤。

Answer 5

按照运动的比例来算